魔芋怎么炒不嘉 主料魔芋300克 韭菜100克辅料郫县红油豆瓣适量 盐适量炒魔芋的做法步骤1.魔芋用水清洗后，切成长条块，厚度2公分左右，不要太薄。切好后用热水里焯2-3分，捞出控水，备用。2.韭菜洗净，切成长段，备用。3.热锅，放入少量食用油，切忌一定油要少，放入油后紧接着放入适量的红油豆瓣，根据给人口味来控制量的多少，均匀的炒开，等油热后把处理好的魔芋放入锅中大火翻炒，炒3分钟左右，放盐，放入韭菜，继续翻炒，根据个人口味决定韭菜的炒的老嫩，出锅。
魔芋炒肉怎么做？ 做法1.将姜切丝待用2.将肉切片，辣椒和圆白菜切丝待用3.将魔芋切成块和片都行，把切好的魔芋焯下水后待用4.锅加热后放入油至大概八成热吧（其实俺也不知道是不是八成热，凭的都是感觉，哈哈）5.放入姜丝和辣椒爆香，后加入肉片炒到变颜色后放酱油到上色后，再放入盐，（这会放盐是为了让肉更嫩些吧，也是俺在博客中看到的，也不知道是否正确，嘿嘿，反正做出来的肉肉感觉良好）6.把之前焯好的魔芋放入锅肉翻炒，大约一分钟吧，放入其余蔬菜一起翻炒也大概一两分钟放点糖提味就可以出锅了贴士1.炒肉时肉炒至变色时放酱油上色后再放盐调味，（这会放盐是为了让肉更嫩些吧，也是俺在博客中看到的，也不知道是否正确，嘿嘿，反正做出来的肉肉感觉良好）2.（为什么放糖呢，因为俺做菜从来不多放其它原料，味精吗就是其中之一，俺是从来不放的，感觉这样应该更健康，原汁原味吗）另外我在淘宝上看见群益的魔芋，可以直接买来凉拌哦~
跪求做魔芋豆腐时能保持豆腐的形状完整而不破损的方法 你是问做这个菜不碎呢，还是制作魔芋豆腐这个东西怎么不碎？让这个菜不碎：先把魔芋豆腐煮一煮，然后用清水浸泡几小时后再做。制作魔芋豆腐这个东西不碎的办法：1.备料。魔芋球茎10千克、食用碱150克、无食用碱可用石灰500克或草木灰1千克代替。自制一个磨浆工具：找一块巴掌大的薄铁皮，平放在木板上，用铁钉在其上面打上许多小孔，翻过来的那一面就形成许多锋利的锯齿，再做一个简易支架就行了。2.配备碱液。将150克食用碱溶入15千克清水中，搅拌一下，待其静置澄清后取上面清亮液体作磨浆水用。3.磨浆。将魔芋球块洗净，刮去表面黑皮，把自制的磨浆工具置于盆上，再把魔芋球块拿到有利齿的铁皮上反复磨擦，浆液落入盆内。边磨边往盆里加入少量碱液，并经常搅拌，磨完后加入全部碱液，再用木棍充分搅匀。4.压坯。其坯形根据需要而定。若做成圆球形，可用塑料食品袋一个一个地装好，用手挤压，揉和成圆球状。若做成方形就把浆液盛于方形盆中，厚约10至15厘米，将表面压平，再用刀划成方块形。5.煮熟。锅内先加入10千克左右清水，为防止豆腐块粘连或变糊可在水中再加入少量食用碱。再将魔芋豆腐块轻轻放入锅中，水以能淹没豆腐块为宜，用大火煮熟，水沸腾后，豆腐块。
