酸菜的盐水泡切菜板可以吗？ 最好不要，很有可能会有细菌，污染菜板。一旦粘上一定要及时清理。
为什么泡酸菜都是用盐水？ 用盐是破坏分子壁，利用浓度梯度把水析出来酸是因为发酵植物糖转化成有机酸
有没有那种不是用盐水泡的酸菜？ 你好，现在外面卖的都是用盐水泡的，比如泡制白色泡菜嫩姜、白萝卜、大蒜头.只有自家的才有，你可以在家自制的不用放盐不用放水的酸菜，做法：泡酒的有盖子1000ML小玻璃。
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