葡萄酒氧化后怎么处理、挽救？ 1.判断葡萄酒氧化：看：红葡萄酒颜色变的无光泽，颜色看起来有陈旧感，如土红色；白葡萄酒颜色变深、土黄、无光泽.闻：有咸菜味、嗖水味、醋酸味等不愉悦的气味；尝：喝到嘴里口感呆滞，酸过于突出或者嗖水味.2、氧化的葡萄酒不要挽救了，用来当料酒或者醋：氧化了的葡萄酒是从消费者的饮酒目的上和健康考虑上是无法挽救的.轻微的氧化，如果你不是特挑剔的饮者，是可以喝的.已经发生严重氧化而无法饮用的葡萄酒，可以当料酒做菜、做鱼.你还可以打开瓶盖让它继续氧化变成醋，葡萄醋的营养价值是很高的，也是时尚饮品.变醋后的葡萄醋浓度太高，加水稀释后，可以用来做菜、吃饺子，
葡萄酒氧化过度还能喝吗 葡萄酒氧化过度不能喝。葡萄酒过度氧化说明保存条件不好，开瓶后进入的氧气会迅速使酒体氧化，同时空气中的微生物也会引起剩余酒液变质，不要继续饮用。开瓶的葡萄酒，如果出现明显的醋味、酱油味或霉味，没有果香，颜色暗沉失光，有大量沉淀，表明已经失去饮用价值。如果酒已开瓶没e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333431363535有一次性喝完，剩余的酒必须密封后横卧放置于冰箱冷藏室，最好一周内喝完。扩展资料：直接往葡萄酒里加冰块。这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。白葡萄酒冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。葡萄酒与浓烈咖啡同饮。一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物，所以喜欢在饮用葡萄酒后，来上一杯热咖啡。其实，二者同饮并不利于健康。众所周知，咖啡含有咖啡因，适量饮用可以带来提神醒脑的功效，但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏、大脑带来较大伤害。参考资料来源：。
葡萄酒有这几种味道的时候，可能已经变质了 中国有句俗语叫“吃不到葡萄说葡萄酸”，是讽刺那些眼馋别人的人，不过说到葡萄酒的酒酸问题，也确实是困扰酒商们的普遍现象。当一瓶葡萄酒出现“酸味”时候，有些可能是酒本身的味道，但是有些可能意味着酒已经出现问题了，需要醒酒甚至放弃这一瓶酒。虽然葡萄酒变质的情况确实时有出现，不过也不要发现有酸味就觉得变质，如果出现以下几种味道，你可能需要好好品一品看看是否真的变质了。一，指甲油味在餐厅点酒时一般侍酒师都先倒点儿让你尝尝，这个时候不要为了面子什么都OK。剧烈的晃动酒杯注意别洒出来，然后马上深嗅一下。如果闻到指甲油味、油漆味一定要say no。葡萄酒嗅觉中的指甲油气味是在酿造和储存过程中，由于方法不当受到某种细菌感染而产生的，属于先天缺陷，对于葡萄酒的口味是致命的。二，臭鸡蛋味如果葡萄酒中出现臭鸡蛋的味道，这就是硫化氢造成的，说明葡萄酒发生了还原反应（Reduction）。这是葡萄酒在发酵过程中由于缺乏氧气而形成的一种还原硫成分的化学反应。还原反应会产生硫化氢。要消除硫化氢的气味，只要多转杯，使葡萄酒充分与空气接触即可。三，醋酸味葡萄酒呈褐色、香气口感淡弱或带有很强烈刺鼻的醋酸味，说明酒开瓶搁置时间过。
