好担心啊。饭店打荷，要做的具体工作是什么？求全面，详细一点的 。 一是2113成菜质量：打荷的人必须保5261证原料体积、体型均匀整齐，比如发现切4102连刀了的肉丝要1653挑出去，二是成本控制：每个菜的售价、每种原料的进价，打荷人必须了然于胸，否则哪个菜亏本或者宰人，都是打荷人选料的责任，1800一桌和2800一桌的头菜，厨师长都写的是鲍鱼，该用几个头三是出菜美观：盛器搭配、摆盘合理、边缘的卫生、签边（题花）的和谐酒店后厨的活很多，有人掌勺，有人拼盘，有人择洗菜，有人洗碗刷盘等等。客人多了大家全力以赴有分工也有合作。这里面的话总有适合你的，别紧张，能干好。酒店后厨的活很多，有人掌勺，有人拼盘，有人择洗菜，有人洗碗刷盘等等。客人多了大家全力以赴有分工也有合作。这里面的话总有适合你的，别紧张，能干好。酒店后厨的活很多，有人掌勺，有人拼盘，有人择洗菜，有人洗碗刷盘等等。客人多了大家全力以赴有分工也有合作。这里面的话总有适合你的，别紧张，能干好饭店打荷，就是饭店厨房师傅的助手。帮助厨房师傅切菜传菜。配菜，具体的要等你去上班，师傅叫你帮忙做什么才能定下来，其实用不着紧张，这些都很容易学的，一学就会，只要你用心肯定能学会的。说白了就是给厨师打下的菜，你要尝一下味道如何。
饭店里所谓的‘打荷’是干什么的？ 打荷，饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都。
饭店打荷是做什么 打荷就是打杂的，是学厨的必经之路，每个优秀的厨师都是从打荷开始的，打荷工作就是递盘子，打扫灶台卫生，收边角料头，还有替大厨跑腿，总之是搞些杂活的
