酱油和味极鲜有什么区别 如今的饮食非常发达，对62616964757a686964616fe78988e69d8331333433663030调料的要求更多，单单酱油这一种调料。就分成了生抽，老抽，酱油，味极鲜等多个品种。生抽生抽的制作原料是大豆，面粉等原料，经过发酵，晾晒制作而成，其实不管是生抽还是老抽等，都是从同一缸酱油中出来，而这个“抽”其实就是提取的意思，只不过是抽取的方式和时间不同，以及添加剂的种类不同，才形成了各种酱油的品种。发酵酱油本身的过程比较长，如果是第一次提取出来的酱油称为“头抽油”，之后就是“二抽油”，“三抽油”，其中头抽的氨基酸含量最高，所以做菜的鲜味最浓。生抽颜色为红褐色，味道比较咸有豉香味，正常都是作为增味提鲜，做凉拌菜效果最好。老抽老抽和生抽都是从同一缸酱油中出来，老抽是在生抽的基础在晾晒几个月，最后经过沉淀得到。有些品质比较高的老抽，甚至要晾晒一年，所以老抽的颜色是最为浓稠深沉的。不过现代很多制作商为了减少成本，直接用生抽加入焦糖色按照比例浓缩过来，让老抽颜色发黑，老抽味道鲜美清甜。老抽的作用一般都是上色用，制作红烧肉，卤味上色都可以利用老抽，但是提鲜效果不如生抽。同时使用老抽要记住，必须煮熟煮透再食用，不能用作。
一品鲜酱油和味极鲜酱油有什么区别？是工艺不同还是说原料不同？ 分析如下2113：海天特级一品鲜和海天味极鲜都是生5261抽，这两款4102和海天特级金标生抽都已经1653是最好的酱油了，没有好坏之分，只是用途稍有不同而已。海天特级一品鲜颜色稍微比普通生抽深一些的生抽，它是一款专门针对点蘸用途研发的酱油，它的颜色稍深是为了方便消费者在点蘸的时候判断点蘸量，以免蘸食过多影响口感。并不需要这，都是最好的酱油，它们的氨基酸态氮含量都达到了1.2g/100ml.酱油只有两种分类：酿造酱油 酿造酱油是用大豆和/或脱脂大豆，或用小麦和/或麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的酱油。酿造酱油又分高盐稀态发酵工艺生产的酱油和低盐固态发酵生产的酱油 配制酱油 配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。扩展资料：1.生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特参考资料来源：。
酱油，，一品鲜，海鲜，味极鲜，和普通特级酱油，有什么区别？ 参看具体产品后面的成分表，单从简单统称很难看出什么差别
