最近夏日的气息愈发浓烈，能吃上好吃的瓜果，看到大片的云和绿得发亮的植物，也能感受到夏天那一份霸道的高温。
热天里食欲总是会急速下降，如果在厨房折腾太久，更是大汗淋漓，三伏天来一道好吃不长肉的凉拌菜，简单又爽口，简直让人胃口大开！
今天倩狐君就给大家分享3道低脂又美味的凉拌菜，让爱美的朋友们能够轻松享瘦，大家记得收藏起来哦~
一、凉拌土豆芽菜
原料
土豆1个 / 豆芽1碗 / 大蒜2瓣 / 芝麻、香菜、干辣椒丝适量
盐 / 白糖 / 生抽 / 醋 / 鸡精 各1勺
1勺=5ml
做法
① 土豆削皮切成细丝，放进碗中，倒进清水冲洗淀粉，这样吃起来更加爽嫩
② 锅中烧水加一小勺盐，将清水“洗礼”过的土豆丝倒进去煮30秒，然后加入豆芽，煮1分钟后集体捞出过一遍凉水
③ 控干水分后，加入切好的蒜泥、辣椒粉、白芝麻、干辣椒丝
④淋上滋啦作响的热油后，再加一勺米醋、一勺食盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺鸡精、香菜段，最后用筷子肆意搅拌一会儿，即可开吃
贴心提示
没有充分加热的豆芽容易引起食物中毒，大家一定要煮熟再吃。
二、凉拌手撕茄子
原料
长茄子1根 / 小米椒2根 / 姜、葱、蒜、香菜适量
生抽3勺 / 醋2勺 / 盐1勺 / 孜然粉、鸡精适量
1勺=5ml
做法
① 茄子洗净切段，隔水蒸10分钟，不确定的戳开看看熟了没，然后取出晾凉
② 将晾凉后的茄子撕成细长条，调制酱汁
③ 淋上酱汁，撒上葱花、蒜末、辣椒末，想增加香味的再淋一点香油，拌匀即可
贴心提示
茄子皮富含花青素，有利于清除一定的自由基，提高细胞的抗氧化能力，所以不要去皮哦~
三、凉拌蓑衣黄瓜
原料 ：黄瓜1根 / 小米椒2根 / 葱、蒜、香菜适量
盐 /老抽 / 生抽 / 醋 / 白糖 各1勺
1勺=5ml
做法
①黄瓜两边各放一根筷子，垂直切片，再翻面，同样两边各放一根筷子，刀口和黄瓜成45度，继续切片，就可以将黄瓜切成切开而不断开蓑衣黄瓜了
② 切好的黄瓜加少许的盐腌制几分钟出水
③ 蒜末加老抽，生抽，醋，白糖，凉开水调成汁，少许的油煸香花椒、辣椒段
④ 浇上调好的糖醋汁，淋上炸好的辣椒油即可
贴心提示
1. 老抽是为了上色，不加也可以
2. 冰箱冷藏几个小时味道更好
制作凉拌菜需知
凉拌菜的吃法愈来愈普遍
尤其是炎热的季节
凉拌菜更能派上用场
要做一款美味可口的凉拌菜并不困难
但必须注意以下几点：
（1）选料要新鲜，容易处理。烹调时可采用白煮、卤、氽、烫等方法，使食物清爽、脆嫩、滑溜适口。
（2）除选料要恰当外，也要讲究凉拌汁，少不了醋、蒜头等，既可使食味鲜美开胃，又具杀菌功效。
（3）凉拌菜材料宜切成均匀的大小，以便充分均匀地吸收调味汁。
（4）如果材料留有过多水分，会令味道变淡，所以要沥干或抹去水分，才可浇上调味汁。
