血豆腐怎么做 主料：豆腐 1000克 猪血 500克 肥膘肉 850克调料：五香粉 15克 盐 50克 各适量血豆腐的做法：1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；2.再加入猪血，食盐、五香粉；3.肥膘肉切成7 毫米粗的条；4.取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；6.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；7.如法全部团完，逐个放在烧箕内；8.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；9.然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；10.食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。
新鲜黄花菜如何处理——牛肉黄花什锦小炒 黄花菜，相信大家都不陌生，北方豆腐脑的卤汁里必不可少的一味料。黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。性平、味甘、微苦，有清热利尿，养血平肝之功效；因含有丰富的卵磷脂，又具有较好的健脑、抗衰老功效，同时还能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。但新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠中毒症状，因此，我们常见的大都是处理过的干黄花菜。干的黄花菜因为经过焯水烘干等处理，干涩涩的，看上去总缺了些鲜美，吃起来也少了些味道。那么，鲜黄花菜该如何处理呢？方法吗，很简单！“一摘芯、二浸泡、三焯水、四浸冷水”，经过这四步处理，您尽管放心享用这味道鲜美的新鲜黄花菜。1、摘芯：轻轻掰开黄花菜的花瓣，将花蕊从根部摘掉，只保留外层的花瓣（据说这秋水仙碱）；2、浸泡：将摘掉内芯的黄花菜进入清水，浸泡半小时捞出；3、焯水：锅内放入足量的水，煮沸放入浸泡后黄花菜，滴入几滴食用油，待黄花菜变软后立即捞出；4、浸冷水：焯水后的黄花迅速浸入冷水，浸泡十多分钟后捞出，轻轻挤干水份即可放心食用，炒肉丝做汤即可。一摘芯 二浸泡 三焯水 处理好的黄花菜 牛肉黄花。
黄花菜是不是什锦菜 黄花菜不是什锦菜。什锦，是指多种原料制成或多种花样拼成的食品。什锦菜是用不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。。
