为什么外面卖的糯米糍凉了不变硬呢 因为用的是熟糯米粉，就是将生糯米粉蒸一下或是微波炉转一下。面糊蒸熟凝固后，稍冷却后，用筷子用力搅拌糯米面团，使它光滑细腻，冷却后放入冰箱1～2小时直到不粘。番薯压成蓉，做馅。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，还可以作为馈赠亲友的好礼品。扩展资料：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。禁忌人群凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食。适宜人群一般人群均可食用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。参考资料：糯米糍荔枝_
糯米糍的糊不凝固是怎么回事儿 不凝固说明2个原因 1搅拌不充分 面糊里有明显的颗粒2隔水蒸时间不够 意思就是说没蒸熟若以上两部没问题 哪剩下的就是你原料的问题了
我的糯米糍浆蒸完后还是成不了型，是要凉了后才变硬么？那可以放到冰箱里快速降下温度么？ 水太多容易不成形加点糯米粉进去室温晾凉会变硬一点不要放冰箱放冰箱容易冻硬开裂
