排骨焯水后出现绿色的沫子是什么原因 如果血沫子是2113绿色的说明肉坏了。因为生肉腐败的5261时候，产生化学反应。肉氧化的时4102候，产生1653铜离子，所以当你炖肉的时候出来的沫子就是绿色的。你先闻闻有没有臭味，如果没有的话，就是另外一种可能了。因为你顿的是排骨，排骨有可能连着内脏，内脏顿出来的沫子就是绿色的。
怎样给肉和肉骨头焯水？ 怎样给肉和肉骨头焯水，焯（chao水，就是把生的蔬菜、谷物，如豆角、西兰花等；把肉类、动物内脏、骨头，如牛肉、猪肚、排骨等放在开水锅中，用中火加热。。
猪肉焯水是热水还是冷水 猪肉焯水复要分情况灵活撑握制：第一，如果是冷2113冻肉的话，5261焯水用冷水4102（当然温水也行）1653效果好。因为用冷水焯水，猪肉是缓慢受热，猪肉解冻彻底。而热水解冻的话，往往水开了，里面的冰还没化开（常做菜的朋友知道）。还有冷水焯水排除血腥味效果好！第二，新鲜肉用冷水还是热水焯水区别不大。注意以下几点就好：1，如果注重肉品的外形用冷水更好。因为冷水成形效果好，肉做出来卖象好。如红烧肉。2.注重口感和节省时间用热水焯水要好。用热水焯水营养损失机相对冷水焯水要少，因为热水焯水时间更短，从而最大成度保持了肉的鲜味。如做汤比较好。3，吃的更健康用冷水。现代人不缺营养。怕高脂高酸。而冷水相对热水烧开焯水时间长，可以更有效去除溶解肉中油脂、血亏和毒素等等。这样肉吃起不油腻，吃起来更放心。
