水汆丸子怎样做更脆更劲道 1．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。3．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，汆九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。
【冬瓜丸子汤怎么做】水汆丸子怎么做：舒乐你好 告诉一个方法试试做看看你喜欢吃吗 冬瓜丸子汤：将冬瓜洗净切成片(多少看自己喜欢)将鸡肉馅(猪肉馅也可以)用葱末和姜末煨。
水汆丸子做法，求赐教？ 今天刚做了水汆鱼丸子。材料很简单。从市场买回来的鱼蓉，（只是卖鱼的已经刮出来的鱼肉。把鱼蓉倒盆里，加点木薯粉，加点水。喜欢Q弹的就少放点水，喜欢嫩滑的就多加点水，个人口感。把它搅拌均匀，可以再加两个鸡蛋继续搅拌，搅拌成糊状就调味，我做自己吃的，没任何添加其它东西，只放盐调味。记住，下了盐就不能再加什么东西了，连水都不要加了。把盐搅拌均匀后，就下手去摔打，摔打几分钟起胶状就可以挤丸子了。把锅里的水烧至起泡眼，不能烧滚，不然先挤进去丸子熟了，后挤的还没熟。烧热水后把丸子一个一个挤进锅里，盖上盖子煮开，开盖后再煮2分钟就熟了。熟了把它捞出来，放凉后放冰箱。需要时拿出来煮汤或煮粉面都可以。自己做无任何添加，健康，干净，挺好吃的。
