茄子是为数不多的紫色的一种蔬菜，茄子这种常见的食材经常被端上餐桌，做法多样，比较有名的茄子的做法有：风味茄子、地三鲜等。
炖过的茄子吸满了汤汁，一般口感软烂，和豆瓣酱搭配在一起酱香味浓郁，非常的下饭。
今天我们就来分享3种茄子非常简单的、家常的做法，香气扑鼻，都是很好下饭的菜！尖椒炒茄子
茄子融入了辣椒的香辣，闻到味道就能够勾起满满的食欲。
所需食材
茄子、青椒、淀粉、麻油、姜、生抽、盐、蚝油
制作过程
1. 将茄子用水洗净后，去皮，切成粗细长短适中的长条；将青椒洗净后去籽，切成长条；姜切成姜末。
2.. 起锅烧油，油开后，烧至六成热，将茄子倒入锅中，翻炒均匀后，再倒入青椒，翻炒均匀后，盛出。
3. 锅里留少许油，放入姜末爆香，倒入茄子、青红椒，加少量水、适量盐、生抽、蚝油、翻炒均匀，湿淀粉勾芡，淋上麻油，即可出锅。红烧茄子
红烧茄子口味微辣，味道鲜美。
所需食材
茄子、尖椒、姜、八角、酱油、味极鲜、淀粉
制作过程
1. 将茄子、尖椒洗净后切成长条；姜切成姜末。
4. 起锅烧油，油开后，放入茄子，炸3至5分钟后即可捞出；
5. 炒锅内加少底油，放入八角、姜末、红尖椒炸出香味；
6. 放入茄子翻炒，加少许水、酱油、味极鲜，加入淀粉后大火收汁，即可出锅。酱焖茄子
豆瓣酱与茄子简直就是绝配，酱香浓郁，茄子软烂，非常的下饭。
所需食材
茄子、姜、豆瓣酱、盐、糖
制作过程
1、茄子洗净后，用刀切成斜切成菱形，姜切成丝。
2、起锅烧油，烧至六七成热，放入茄子炸透。
3、锅内放少许底油烧热，放入姜丝，再豆瓣酱翻炒，加入适量的水、盐、糖和炸好的茄子。
4、水烧开后，小火焖，放入适量味极鲜调味，汤汁变浓后，加入湿淀粉勾芡，大火收汁，即可出锅。
茄子的制作方法还有很多，绵软的茄子能能够快速的吸收其他食物的味道，加上自己软烂的口感，形成了一种新的食物。
你喜欢哪种茄子的吃法？欢迎在评论区留言与我们分享！
若水物语：
大家好，我是若水小姐姐，这三种茄子的做法，香气扑鼻，非常有食欲！
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