近几年来，拔丝地瓜作为一道热门菜频频出现在各大聚会的餐桌上。很多人都为其外酥里嫩的口感所倾倒，但是很少人关注它到底是什么。
拔丝地瓜这道菜的原料是地瓜和白砂糖，制作时人们先将地瓜切成小块，再熬制白砂糖至可拉丝的微黄糊状，最后将地瓜块放入糖中搅拌均匀即可。
拔丝地瓜这个名字听起来就很有意思，当然它本身也确实如此，可以拔丝的这一特点为吃这道菜的人们添加了不少乐趣。
制作拔丝地瓜通常用的是实质部分为橙黄色的地瓜。当然，地瓜不只有这一种，常见的地瓜有三种：白薯，红薯和紫薯。这几种地瓜都富含营养价值，包括丰富的淀粉和纤维素、人体内所必须的微量元素和矿物质以及多种维生素。
地瓜便宜常见，常常路边小摊就可以看见其的踪迹。除了富含营养物质以外，吃地瓜对人身体还有诸多好处。
一、有助于通便排毒
地瓜中富含膳食纤维。虽然人体很难吸收这种物质，但是它可以促进肠道蠕动有利于清宿便排肠毒。对于那些不爱吃蔬菜的人、饮食油腻的人以及年老便秘者而言，这无疑是具有很好的助排便功效。
二、辅助降压，减少心血管疾病
地瓜中含有丰富的钾元素。它是调控人体血压重要元素，当人体内钾元素的含量足够时，就可以适当地排出血液中的钠元素，降低血压。除此以外，地瓜中的胡萝卜素和多种维生素可以抵抗心血管氧化。
三、抵抗衰老
地瓜中含有一种类似雌激素的物质。这种物质可以抵抗黑色素生成和在皮肤中沉淀，坚持吃地瓜可以减少老年斑的数量，保持皮肤的年轻状态。
四、预防癌症
地瓜中含有丰富的叶酸。人体内的叶酸维持在正常水平可以减少患癌风险。除此以外，其本身丰富的膳食纤维也可以助排便，防止因为便秘导致的各种肠道癌症疾病。
当然了，吃地瓜的好处远远不止以上所列举的这几项，还有可以增强免疫力、调控血糖以及辅助减肥等。但是我们应当注意，在吃地瓜时一定要把它煮熟，否则的话可能会让自己拉肚子。
随着人们日渐注重从饮食方面保健身体，红薯也成为其餐桌上一道优选的佳肴。其做法除了拔丝红薯之外也多种多样。
