做面包时，二次发酵有什么好处？ 不是指醒面。另外如何做更好？补充一下，我之前直接就想到日语上去了…国内也有把最终发酵叫做二次发酵的，这点之前没注意… 什么是二次发酵 被大多数家庭采用的简单快速。
做馒头的面没有发起来怎么办怎么补救 在日常生活中，很多人特别喜欢吃面食，馒头包子都是非常好的早点。不过自己做的比较有意义，32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333433653437那么面团发酵不起来怎么补救？面团发酵过度怎么办？下面和小编了解下！面团发酵不起来怎么补救1、检查酵母面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。我们可以先简单的判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，将一小勺的酵母溶解于水中，等待5~10分钟后，如果睡眠浮起一层泡沫，则说明你发面使用酵母活性还是比u>；虾玫模绻菽幻飨曰蛘呤敲挥信菽蚰闼褂玫慕湍富钚员冉喜睿胍⒚娴幕埃詈没故腔灰恢只钚员冉虾玫慕湍浮/p>；2、解决办法如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。3、注意温度温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵情况。所以面团发酵的时候，需要。
为什么我做出来的面包那么硬 1、根据2113平时做面包的经验来看，烤好后表面硬梆梆5261，非常干硬的面包，发酵4102问题占了99.9999999%。从制作1653难度上来说，公认的排序方法是：饼干<；蛋糕<；面包面包为什么最难制作，原因就在于发酵。2、影响发酵的因素实在太多，大到环境温度、湿度，小到配方里细微的不同，甚至面粉的不同，都会对发酵产生一定影响。3、面团一般来说需要发酵2次，也就是最开始的一次和烤制前的一次，由于不清楚所做的是哪种面包，我不好妄下断言，但是一般来说普通面包，第一次发酵需要发到手指戳面团不回弹并且面团不会像气球泄气一样摊下去，一发就算好了。体积大约是原来的2-2.5倍。4、而最后一次发酵则要发到面团体积明显增加（一般来说是1.5-2倍）后，进入预热好的烤箱对于酵的判断必须要用到手和眼，以及切合自身的经验。所以说别怕失败，要多做几次，这样可以积攒更多的经验。扩展资料1、面包特别硬除了发酵不好以外，和面和的而不好也有关系。2、和面的方法有直接法、中种法、老面法、汤种法、低温冷藏发酵法。听上去还蛮复杂的，以后会专门介绍，每次你选择一种自己最喜欢、最适合的就可以了。3、直接法做的面包比较容易老化，不过对于新手来说，可以先用这种方法。
