如何看待垃圾食品？？ http：//www. businessinsider.com/fac ts-about-natural-and-artificial-flavors-2014-1 几个大类，染色剂、稳定剂、乳化剂、水油融合剂、漂白剂、酥脆松软 调节剂、防腐剂、。
怎么知道米粉中是否加了明矾 1、比比价2113格，有无明矾价格相差近10倍5261明矾的价格很低，大约4102几毛钱一斤，而如果不使用明矾，则需要使1653用食用胶、乳化剂、食用蜡等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用，使用了明矾的价格大约在两三块钱一斤，而使用其他添加剂代替明矾的，价格能卖到十几元钱到二十元一斤。2、看看颜色，有明矾颜色鲜艳亮白有无添加明矾，外观上还是有一些细微的差异。比如，用玉米、绿豆、米粉等原料生产出来的粉条，应该为自然的白色。如果使用了明矾，颜色会明显鲜艳亮白许多。3、测耐煮度，开水浸泡五六分钟如果不是特别粗的粉条，不含明矾的一般情况下五六分钟就明显变软了，而含有明矾的粉条，还能明显感觉到硬度。相比之下，这个办法是最可靠的。扩展资料油条行业有国家标准，添加入油条中的明矾，作为一种食品疏松剂，其含量不能超过每公斤100毫克，但是粉条粉丝里面虽然不允许添加，但是没有检测含量超标这个标准。明矾，学名十二水合硫酸铝钾，曾经广泛用于膨化食品行业中。原来没有规定的明矾现在不允许添加了，主要就是因为明矾里面含有的铝一旦摄入过量，会对人体造成严重的危害。铝本身很容易在人体中蓄积，比如说在大脑、肾、肝、脾等器官都可能。
明矾在食品中的作用 明矾可以在食品中作为膨化剂，明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，使产品膨松、柔软或酥脆；同时控制反应速度，充分提高膨松剂的效能。炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉zd里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。明矾还可用于熬绿豆稀饭，主要作用是使绿豆更容易被煮烂但不推荐这样作原因是不好控制用量有可能中毒可以用食用碱代替。扩展资料油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添专加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。国家卫计委等五部门规定，从2014年7月1日起，馒头、发糕等面制品(除油炸面属制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。参考资料来源：-十二水硫酸铝钾参考资料来源：人民网-为禁用“明矾”点赞
