生鸡蛋泡在石灰水中为什么能延长保存时间？ 鸡蛋中的细胞进行有氧呼吸呼出co2与石灰水中Ca(OH)2反应生成CaCO3沉淀，封闭了鸡蛋壳上的气孔，防止了细菌的侵入，所以鸡蛋就能够延长保鲜期。且鸡蛋壳中含有CaCO3 的遇到酸性物质会变质，放在石灰水里就不会遇到酸性物质，就不变质。鸡蛋是有生命的，其呼吸作用能够产生二氧化碳。石灰水中的氢氧化钙和二氧化碳结合会生成碳酸钙沉淀附着在蛋壳上，从而封闭了蛋壳上的气孔，防止细菌的侵入，因此将生鸡蛋泡在石灰水中能够延长鸡蛋的保鲜期。石灰水是能保存鲜鸡蛋，主要还要冷藏。鲜蛋在潮湿的环境下易变坏，主要是水的侵润，激活了蛋上面的气孔。石灰水中溶有氢氧化钙，包附在蛋表晾干后，形成碳酸钙膜。堵塞了气孔。有利保鲜，但是时间太长了，肯定也不好。一般新鲜鸡蛋在正常情况下的保存期比较短，但用石灰水浸泡后保存期会长一些。现在有的商贩为了赚钱，就利用这一点将鸡蛋在价格低廉的时候大量买入，然后再用石灰水将其浸泡保存起来，等到冬天的时候再卖个好价钱。要使用石灰水浸泡，就是会使蛋白质变性，味道e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333431363061不一样了。取50克生石灰，放入一升清水内泡开，充分搅拌，放置澄清后将上层清液注入小瓷坛内，把鸡蛋。
为什么新鲜的生鸡蛋放在石灰水里可以长久保鲜？ 鸡蛋是有生命的，也能够呼出二氧化碳.石灰水中的氢氧化钙和二氧化碳结合成碳酸钙，封闭了鸡蛋壳上的气孔，防止了细菌的侵入，所以鸡蛋就能够延长保鲜期.
用石灰水浸泡过的鲜鸡蛋为什么能保持长时间不腐败 我好像记得是鸡蛋壳是CACO3就是碳酸钙，然后因为放进去，里面不是冒泡泡吗》冒得应该有氧气和二氧化碳等，二氧化碳和石灰水会反应形成碳酸钙，附在鸡蛋表面上，这样的话就相当于多一层壳，应该更不容易坏了
