阿娇婆 香辣牛肉酱 麻婆豆腐的正确做法是什么？

麻婆豆腐的正确做法是什么？ 我这个人爱麻婆豆腐这个菜到什么程度？我只要看到“麻”、“婆”、“豆”、“腐”这四个字并列放在一起，我就开始要流口水。下面我给你两种做的方式，一种算是稍微麻烦一些，不敢说什么最正宗，可是真的太好吃啊；另外一种就是快手菜，从备料到成菜都要不了几分钟，但是也挺下饭。第一种，稍微麻烦一点的麻婆豆腐，这个又麻又辣又鲜香。备料：豆腐（按自己嘴的尺寸衡量切小块）、一小块牛肉（剁成末）、花椒（炒干水分压碎，也可以用花椒粉替代）、蒜苗（切小段）、姜蒜（切末）、盐（一点点给豆腐焯水用）、豆瓣酱（切细碎）、豆豉（切细碎）、生抽（最后润味儿）、水淀粉（稍加勾芡）、高汤（没有就算了，开水加个鸡汤块之类的也可以凑合）、辣椒面。1、豆腐焯水，利用这个时间可以处理上诉那些备料。2、锅里放适量油，油温5层以上就下牛肉末煸炒3、牛肉变色后下入豆瓣酱和豆豉炒出红油，注意火力稍小一点，不要弄焦了4、小姜蒜末炒香、下辣椒面炒匀。5、加入高汤或者水煮2到3分钟后，下入焯水后沥干的豆腐。6、根据自己口味适量加入生抽润色味道，小火煮让菜入味。7、分多次加入水淀粉勾芡，加入蒜苗，出锅、撒上点花椒碎（或者在加辣椒面时一起加花椒粉），开吃。上面。

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