如何蒸出平滑如镜的鸡蛋羹？ ？ 首先，在锅内放适量水，烧水准备蒸蛋。水量不要太少。？ 打蛋。易出错指数：三星。把鸡蛋打入一个小一点儿的容器里。鸡蛋最好提前一晚从冰箱拿出来，因为温度问题。如果忘记了，就：1.洗一下鸡蛋外壳，在普通水里泡一下生鸡蛋。2.把鸡蛋打出来以后，让它在e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333363393135容器里稍微多呆一会儿。？ 准备水。（易出错指数：四星）取和鸡蛋液同量的温水，就是取和蛋液同样多的温水。碗中的水以热乎，可以很舒服喝下为准，不能烫，也不能凉。？ 混合蛋液和水。（易出错指数：三星）蛋液和水倒入一个稍大的容器，搅拌、搅拌、搅拌。一定要搅拌均匀！如果不喜欢蛋羹底部有气泡，一定注意两点：1.务必搅拌均匀，另外从停止搅拌到放入锅中间隔不要过长！2.不要放盐，最后加生抽调味。？ 最重要一步：过筛去泡！（易出错指数：一星）过筛、去除泡沫完毕，如图所示。过筛的目的是去鸡蛋的膜筋和搅拌时产生的气泡。每次筛完蛋液都用水洗净筛子。碗里还会有气泡，用筷子、或者一片厨房纸的尖儿，把它们务必清除。蒸的过程不会消泡儿的。补充说明：1.即便追求绝对的细腻，过三遍基本上也就可以了。2.筛子的细密程度，以能够把鸡蛋筋膜过滤出来为。
如何蒸出平滑如镜的鸡蛋羹？ 婆婆教会了我蒸鸡蛋羹，我蒸的鸡蛋羹平滑、嫩、好吃得不得了，儿子最爱吃了，每天都要吃。做法如下：用料：鸡蛋2个温开水一碗盐少许具体做法：1.鸡蛋用清水冲洗干净，2.准备一碗温开水3.将鸡蛋磕入碗中，加少许盐，倒入温开水，打散，打出泡泡来。4.放入水蒸锅中，蒸7-8分钟即可小贴士1.倒入鸡蛋液中的水，要用温开水，不要用冷水，也不要用热水2.关于温开水的量，喜欢稠一点的鸡蛋羹，就少放一点水。喜欢稀一点的鸡蛋羹，就多放一点水全凭个人喜好。3.火候要掌握好，别蒸过了，否则就蒸成蜂窝状了，不好吃，孩子不会吃。
为什么我蒸的鸡蛋羹成蜂窝状？怎样蒸才能使蛋羹光滑、软嫩？ 具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃，用小号带盖的微波容器，只打了一个鸡蛋，小心搅动不让它出气泡，再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，搅匀。。
