为什么我做的油焖大虾肉很散 做法不对材料：新鲜小龙虾，姜，葱，独蒜香料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公丁香，芫荽子，山奈，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒啤酒一罐，百酱油，黑胡椒做法：小龙虾清理要诀：划重点的是核心技术1.新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。2.从背后捏住小龙虾头度，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。3.虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。虾的家常做法4.从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。5.最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候内好剥壳。油焖大虾做法：1.油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油（因为是油焖所以稍微多一点），熬两分钟香料。2.油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳变红。3.加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡。4.盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右。5.加入黑胡椒容粉调味，撒上葱起锅。
求解为什么油焖大虾做出来肉质是松散的，没有弹性 虾放的时间长了吧
请问菜单上写“油焖大虾（6个头）或是（8个头）是什么意思呀？是一盘里有几只虾吗 是指每500克虾有抄几只，可以从这里知道袭虾bai的大小，六头的虾du要比八头的虾大一些.价格zhi也自然高一些dao.同样在买虾仁的时候会看到包装上写30-50，50-70，100-300，都是在指每500克虾有多少只，100-300那种也就能用来包饺子了.
