为什么我烤出来的五仁月饼里的馅会发硬 估计是对月饼的流程不理解，时间，火候掌握的不好。估计是对月饼的流程不理解，时间，火候掌握的不好。1、是馅料中的油脂含量偏少造成的，你可以适当增加馅料中的色拉油。
拌五仁月饼馅的时候放了很多油，但是烤出来感觉很干是什么原因？ 油放多了水放少了。相关知识：一、刚烤出来的饼里感觉很干，不油不软；需要存放一段时间，月饼馅心重的油就会沁出来，月饼就会变得又软、又油润、又香甜。二、五仁月饼馅料做出来干的原因是：1、拌制馅料时应该多放油少放水，让馅料更油润。2、月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会很硬很干。3、烤月饼的时间跟火候把握好，不然馅料也会变干。
为什么我做出来的五仁月饼馅和皮都硬的跟石灰一样，不过味道还可以。 五仁的馅本身吸水很厉害，可能你做月饼的时候少放了配料，要适当的放些发酵粉！这样才会是月饼皮更加的软一些！五仁月饼的做法：1、转化糖浆、枧水和油搅拌均匀 2、加入。
