前几天连续下雨，外出还需要穿上外套，今天天气放晴后，早上起床就要穿上短袖短裤了，夏天就是如此，想要顺利过夏天，除了懂得及时更换衣物外，还要懂得饮食上的调节，多吃一些当季蔬菜，特别是多吃一些清火去火的食材，这样身体无负担，更容易轻松过夏天。
夏天里的新鲜瓜果蔬菜真不少，像黄瓜、冬瓜、西葫芦等都很不错，含水量大，营养价值高，不过要说最合适夏天多吃的蔬菜，那要数苦瓜了，常吃苦瓜夏天不易上火，不过很多人因为怕吃“苦”，从不愿意吃苦瓜，见到苦瓜就会离得远远的，显得有些可惜。
其实吃苦瓜好处很多，除了多吃它不怕上火外，还有清热解暑、清心明目、美颜嫩肤等作用，所以不懂得吃苦瓜实在可惜。婆婆就非常喜欢吃苦瓜，每次都做得非常简单，洗净切片直接下锅炒，从不焯水，一点也不怕苦，很佩服这种吃法。
多数人却接受不了苦味太重的菜，所以我们可以稍微处理一下，将苦味减少一些，吃起来就变得美味很多。苦瓜可以炒可以凉拌，现在正值夏季，很适合凉拌来吃，那么凉拌苦瓜需不需要焯水？好多人做错，学会这一招，苦瓜不苦还入味！
快看看吧，学会这么做，再也不怕吃苦瓜。
凉拌苦瓜
准备食材：苦瓜、红椒、蒜瓣、食盐、白醋、白糖、鸡精 、香油
将苦瓜清洗干净，切掉头尾，再将苦瓜切几瓣，将苦瓜内的瓜瓤和籽都去掉，那个白色的部分最好去干净，这是最苦的部位，去掉后，可以减少大量苦味。
然后将苦瓜斜刀切片，放入盆中，撒食盐，倒入清水，搅拌后，浸泡十分钟，苦瓜经过淡盐水浸泡后，也可以减少一部分苦味。
接着将红椒洗净，切成细丝，不需要太多，一点就够了，主要起到配色的作用。
再将蒜拍碎后，剁成蒜末倒入大碗中，撒少许食盐、少许白糖、适量白醋、少许鸡精、适量香油，搅拌均匀，品尝一下味道，不合适再调整，其中白糖不能少，它可以中和苦瓜的苦味。
最后将苦瓜和红椒倒入碗中，搅拌均匀后，一盘凉拌苦瓜就做好了，吃起来很清脆，不苦还入味，夏天里不可缺少的一道凉拌菜。
现在大家都知道怎么做凉拌苦瓜了吧，记住一点：做凉拌苦瓜时，苦瓜不需要焯水，焯水的话，苦瓜会变得软塌塌，失去清脆的口感，不太好吃，所以凉拌苦瓜时，不能焯水，只需要将苦瓜切片后，放盐水里浸泡一段时间，这样就可以凉拌了，苦瓜不苦还入味。
另外想要苦瓜不那么苦，处理苦瓜的时候，一定要将苦瓜的瓜瓤、苦瓜籽给去除干净，这样可以减少苦味。
学会这一招了吗？非常简单的做法，比吃凉拌黄瓜营养高多了，别再不懂得吃，快试试这个做法，做一盘尝尝吧，大胆吃起来。
