不变色的绿豆沙
我自己在家做的绿豆沙是像稀饭一样，不是凝固在一起的，请问怎么才能使绿豆沙做到有点硬的粘在一起？ 你是加生糖引起的，因为绿豆压烂后加白糖，糖就化成糖水和绿豆泥混合就变成像稀饭一样，你再怎么炒都炒不干的，所以白糖要预先“反沙”，做法：锅放少许水再把你要用的多少。
煮绿豆不要盖锅盖—不变色的绿豆沙，煮绿豆时，绿色的清汤防暑清热的作用最强。绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤，清热解暑效果要好得多，变色的。
绿豆汤怎么煮？为什么我煮出来的味道不怎么好？而且颜色还是红红的？ 你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴，豆豆还可以吃.以前总会偶尔把绿豆汤煮成红色的，开始还以为是绿豆不好，后来才发现，同一批买回来的绿豆，有时候煮出来是红色的，有时候煮出来是绿色的。最后我终于总结出了归律，先小火慢炖，等绿豆差不多快开了花，最后倒进去的水量，就视您的口味而定了，赶快试一下吧，好美味呀。
绿豆汤怎样做才不会变成红色 煮绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。以下有几种熬制绿豆汤的方法：方法一 将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。方法二 将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。方法三 将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。方法四 将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。方法五 将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。快煮绿豆汤法 通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法是：首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用。
怎么样才能把绿豆汤煮稠，而不是汤和绿豆分离？？
请教煮红豆汤或绿豆汤时为什么不能先放糖 你好，我是一名厨师。首先回答你的问题。是的，糖跟豆一起煮的话豆很难“起沙”。我建议，无论是红豆还是绿豆，先浸泡半小时至一个小时，在家的话用电饭煲加水加豆（建议再。
