家里怎么自制老干妈辣豆豉酱？ 还记得小时候臭豆腐和腐乳蘸馒头吗？喜欢的人是真喜欢，受不了是真受不了。今天我和大家分享一款特别下饭的香辣豆豉酱！首先，准备需要的食材：豆豉50克，干辣椒25克，香菇粉、味精、香油各少许，生姜，食用油各30克。接下来准备制作，豆豉用刀剁碎；干辣椒洗干净，祛除辣椒蒂，切成0.5厘米—1厘米的小段；生姜去皮切成米粒大小的颗粒。炒锅上火，倒入食用油烧热，依次下入切好的姜粒，干辣椒段炸香，再放入豆豉、香菇粉充分炒匀入味，最后加味精和少许香油即可出锅。好吃的香辣豆豉酱就做好了。不过在制作过程中有两点需要注意：1豆豉需要足够的热底油充分爆香，豆豉的香味才会浓郁。2豆豉本身带有咸味，就不需要加食用盐了，只需要加入少许味精提鲜即可。（香菇粉我喜欢用鲜香菇代替，只需把鲜香菇切姜粒大小就可以了。同豆豉一起下锅炒制时间适当延长。这款香辣豆豉酱适合各类面条、米饭、蘸食馒头、各类生食蔬菜等！
炒制的剁椒酱怎样能激发出辣香味？ 小郭告诉你炒制的剁椒酱怎么能激发出辣香味。1首先我们要准备炸制葱油的原料，洋葱，大葱，大姜香菜，将这些原料加入油中炸干控油备用。2剁椒我们用水清洗控净水分，剁成末、大蒜剁成蒜末备用3首先我们将炸制好的葱油烧到七成油温，然后下入蒜末炸制金黄色再加入剁好的剁椒进行炒制，注意一定要小火炒制，等没有水份，油与剁椒融合在一起即可。
炒制的剁椒酱怎样能激发出辣香味？大家好：王大厨01为大家介绍如向激发剁椒酱的香味和辡味。先首选用辡妹子红辡椒为主料食材 副料为姜末 蒜米 大葱花 调料为：-剁椒，炒制，。
【豆豉酱蒸鸡腿】适合上班族的十分钟快手菜 1.准备材料。2.鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）3.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。4.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉。
大厨教程之-自制超下饭的香辣牛肉酱。现在猪肉这么贵，不如做牛肉酱来吃，很下饭哦。
给大厨一份炒制好的火锅底料，能否分析出配方？ 一个连锁火锅店从业者，火锅底料和油都是总部统一配制的，价格很高，是否能自己分析出配方？
