“头伏饺子二伏的面，三伏烙饼卷鸡蛋”。伏天要吃饺子、烙饼、面条。这是我们的传统饮食习惯。入伏了，天气炎热。人们食欲不振，身体也会跟着消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。所以为了增加食欲，犒劳自己就要头伏吃饺子，因为饺子在过去被百姓认为是最好吃的食物，为了增加食欲最好的办法就是吃饺子了。又因为饺子状似元宝，所以顺道也求了财，一举两得了。
入伏每年大约在七月份，一般伏天持续30到40天左右。今年尤其多，达到了40天，也是最炎热的季节，这个时候也是大量新鲜时令蔬菜上市的时候。包饺子就应该吃时令蔬菜，要吃清热下火解暑的蔬菜，口味稍微清淡的，这样可以增加营养的同时，又可以解暑。
伏天吃什么馅的饺子？
我家在伏天吃的饺子馅，豇豆、葫芦瓜、四季豆、黄瓜、马齿菜、茴香、野苋菜、苦菊等，这些时令蔬菜可以搭配猪肉、鸡蛋、牛肉、羊肉包饺子，营养丰富又清热、解暑又下火，也可以根据自己家人的口味搭配其它食材，更是美味好吃。
这些时令蔬菜可以这样搭配包饺子
1、《豇豆猪肉饺子》，豇豆做馅包饺子比较吃油，可以用猪肉做，用肥瘦相宜的猪肉和豇豆一起，这样不太油腻，而且口感极好。它是时令蔬菜，可帮助消化，增进食欲。
2、《葫芦瓜鸡蛋饺子》葫芦瓜水分比较多，比较清淡可以利尿，和鸡蛋搭配做馅特别的鲜美好吃，对预防治疗便秘有很好的作用。
3、《苦菊肉饺子》，苦菊都知道是好东西，尤其在夏季吃最好，可以消暑，清热解毒而且它的营养丰富。
4、《马齿菜猪肉饺子》，这种野菜在夏季最多，口味比较好，营养丰富清热排毒。
5、《茴香肉饺子》《茴香鸡蛋饺子》，夏季的茴香可是好东西，它有特殊的香味，可以刺激食欲增加胃口，包饺子特别的鲜美。
6、《野苋菜肉饺子》，这种苋菜比较吃油，建议用猪肉包饺子比较合适，有着“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”之说，可见它是多么美味和营养好。
7、《黄瓜鸡肉饺子》，它是三伏天最解暑清热的 食材，水分多又利尿，生吃做馅都美味。尤其和鸡蛋搭配包饺子，特别好吃。
8、《四季豆肉饺子》可以用不同的了搭配做馅，这时令蔬菜，可以消暑化和利水消肿，做馅包饺子鲜美助消化。
这些饺子馅都是我家经常在三伏天吃的，都已经发布了菜谱，我可是特别爱吃饺子，已经做了上百个饺子菜谱了，我家的饺子冰箱里从没间断过，不同的季节，就吃不同蔬菜的饺子，饮食要根据季节的变化而改变，这种方法既饮食健康又养生。
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