葱，在古代是我国五大名菜（葵、藿、薤、韭、葱）之一，古书又称之为“菜伯”、“和事草”，称其能调和百味，《礼记》、《论语》、《神农本草经》、《食疗本草》等多有记载。
在古代迎亲嫁娶中，人们常将两颗连根大葱作为聘礼中的一部分，连根寓意喜结连理，葱须茂密，寓意繁衍兴旺。
至今，在河南一些农村，订婚时还要带葱前去，说是葱尾青葱头白，期盼婚姻能从青丝至白头，一生一世，长长久久。
葱也就在这样的习俗里，演化成了关系亲密的人的代指。无怪乎日常生活中，我们对一些人不满，会对这些人说，“你算哪根葱？”
葱在日常生活中，最常见的用法，还是作为调味品配菜，热油入锅爆香后炒菜可以提味，温火炸出葱油则能去腥，更别说还可以生吃，切细丝蘸甜面酱，想配烤鸭也好，想配煎饼也好，吃法虽异，回味无穷。
煎饼卷大葱用煎饼卷大葱，最好的是选小米煎饼，软软的，香甜中带一丝天然的米酸味，配上章丘大葱，辛辣开胃，再蘸一点甜面酱，一口下去，滋味层次分明，以葱的辣味为主，辅以微微甜酸，令人回味无穷。
民谚有云：“一天一棵葱，薄袄能过冬”，葱除了调和百味，其本身也有着非常高的营养价值。葱含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，尤其是维生素A的含量，接近白菜的10倍。
生吃大葱后，我们嘴里常会有一种刺激性的口臭味，确切的说，是葱里的挥发油和含硫化合物蒜素带来的，虽然这种味道闻起来让人退避三舍，但是正是这些物质的存在，让葱有了解热、祛痰、发汗、散热的作用，还有抑菌、抗病毒等功效。中医上因此将葱入药，治疗风寒感冒，头痛鼻塞等症。
葱白粳米粥
粳米淘洗干净，入锅熬煮，熬煮的同时，取葱和姜洗净，葱切段，取葱白（连葱须）5-6段，生姜切片6-7片备用。待锅中水开，调为小火慢熬，加入葱白、生姜，继续熬煮成粥即可，食用前可加少许白糖调味。每日1次。
