豌豆淀粉用途 5种常见淀粉的区别和用途，一次性全给你讲清楚，以后别再用错了淀粉，在烹饪过62616964757a686964616fe78988e69d8331333433656135程中有着非常广泛的用途，比如用来挂糊、勾芡、腌制等等，很多菜肴都离不开淀粉的参与。淀粉的种类也有很多，除了比较常见的玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉之外，还有什么菱角淀粉、莲藕淀粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉等等。这么多的淀粉，着实让很多人都看花了眼，对于它们的区别和用途更是傻傻分不清楚。挂糊应该用什么淀粉？勾芡又应该用什么淀粉？不同种类的淀粉在食物制作中起着不同的作用，我们需要了解它们的区别和用途，用对了淀粉，做出来的食物才会色香味俱全。今天就来说说我们生活中最常见最常用到的5种淀粉的区别和用途，只要搞懂这5种，做菜基本没有问题，因为其他的淀粉用途还是比较少的，日常烹饪用不太到。以下内容全是干货，5种常见淀粉的区别和用途，一次性给你讲清楚明白，以后别再用错了。1、玉米淀粉玉米淀粉可以说是最常见的淀粉之一了，玉米淀粉的特点就是油炸之后颜色金黄，而且口感非常酥脆，所以非常它适合油炸的时候用来挂糊。但是它的透明度还有粘性都不是太好，所以不太适合。
各种淀粉的特性分别是什么
豌豆淀粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉的用法和区别。 因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的，所以不同品种淀粉的作用是相同的，区别更多的在于色泽和口感，以及制作原料（豌豆淀粉是用豌豆做的，玉米淀粉是用玉米做的，马铃薯淀粉是用马铃薯做的）。玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼，还可以使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。豌豆淀粉，在众多淀粉中豌豆淀粉属于比较好的，不论是口感上还是营养成分上，豌豆粉都略胜一筹。炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容脱落。豌豆淀粉还有一个比较广泛的应用就是做凉粉、凉皮，这些美食都受到了广大美食爱好者的喜爱，而豌豆淀粉厂家也是淀粉行业中竞争压力比较大的。马铃薯淀粉做成的土豆粉很爽滑，下火锅、做砂锅都很不错，但上浆、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用，而且容易发生老化反应，降低菜肴的口感，所以在烹饪过程中使用的不多。但是在别的应用上却起到至关重要的作用。扩展资料淀粉的作用：1.上浆上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。
豌豆粉、红苕粉、面粉、玉米淀粉 这些淀粉在上浆的时候作用都是一样吗？
生粉是什么做的？生粉是淀粉吗？生粉和淀粉有什么区别吗？区别还是有的。不过生粉和淀粉一般在家都是用来勾芡的。这一点到时没什么异议。下面我们来说说生粉，淀粉的那些。
炸豌豆怎么炸酥？很高兴能够回答这个问题，作为常年做饭的一位农村妈妈也是经常给孩子炸碗豆吃的。下面我就说一下我自己炸豌豆的一些小方法小技巧：-
豌豆粉蚕豆粉钓鱼那种效果好 你好，豌豆粉对鲫鱼有特效，但一般只是针对南方的，而且必须是青皮的那种，本地红皮的不行的；而蚕豆粉把它打磨成粉末作钓饵，钓鲫鱼上钓率极高，乃钓鲫鱼的上乘钓饵。因蚕豆粉具有浓厚的生豆气味，加上鲫鱼的嗅觉灵敏，所以，很快就会招来鲫鱼\"进餐\"，且久留不会游走。
网上很多食谱说过淀粉，淀粉有很多种，到底是哪一种呢，哪种好吃？淀粉在烹制菜肴中应用广泛。挂糊、上浆、勾芡是烹制菜肴时经常运用的一道工序，有时也用拍粉的方法。。
