大蒜是我们生活中离不开的一种食材，当我们炒菜的时候，或者是吃饺子的时候，又或者是吃面条的时候，总会配上大蒜，有一句俗语是这样说的"吃饭不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，营养减一半"。
虽然我们经常食用大蒜，但是你真的了解大蒜吗？
我们在市场上买大蒜的时候，可以发现有两种颜色的大蒜，一种是白皮的，一种是紫皮的，这两者之间有什么区别？你们知道吗？
两者不仅在颜色上有区别，而且在含有的营养价值方面也有很大的区别，下面就让我们一起了解一下。
在外形方面，紫皮蒜外皮呈紫色，一般蒜瓣中等大小，蒜瓣长得比较均匀，而白皮蒜外表是白色的，蒜瓣比较大，但是大小不均匀。
在营养方面，紫皮蒜中含有花青素，具有抗氧化的作用，而白皮蒜中没有这种物质。而且紫皮蒜中的大蒜素含量也比白皮蒜高，抑菌效果相对更好。而白皮大蒜含有丰富的硒元素和锗元素，能够增进人体的机能。我们可以根据自己所想要的营养物质来购买。
在口感方面，紫皮大蒜口感更辛辣，辣味浓郁，汁水更多，而白皮大蒜口感要细腻，辣味更柔和。
不同的口感决定了它们不同的吃法，辣味较浓的紫皮大蒜主要是当配菜来炒，而白色的大蒜则适合拌凉菜吃，或者在吃饺子或者是面条的时候就这吃，你们知道了吗？
如果觉得生吃大蒜难以下咽，那么建议做成糖醋蒜或者是腊八蒜都可以，这样大蒜的口感也会变得很好。趁着现在大蒜正便宜，赶紧自制一些囤上一两罐吧！
