夏季是大量水果纷纷上市的季节，夏季气温高，胃口差，吃水果感觉很清爽，重要的是不少人认为吃水果能瘦身，又不会缺乏营养。
专家认为，吃水果应该适度，从营养方面来说，人体需要多种营养成分，蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质，维生素，膳食纤维等，这些营养成分单靠吃水果是远远不能不能满足身体需要的。而且大部分水果中糖分很高，长期靠水果生存，不仅营养不够，反而难以获得减肥的效果。
还有人认为，水果和蔬菜营养差不多，夏天多吃点水果少吃点蔬菜也是一样的。
那到底是吃蔬菜好还是吃水果好？
尽管水果、蔬菜总是被人相提并论，但是实际上水果和蔬菜的营养种类和含量不同，它们的营养价值也各有特点，二者不可相互替代。具体来讲，主要有以下两方面的原因。一方面，蔬菜的种类远高于水果，蔬菜较之水果含有更丰富的维生素、微量元素、矿物质和不可溶性膳食纤维等对人体有益的营养物质。尤其是在绿叶蔬菜中，有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B族、钾、镁等营养物质，而且，蔬菜经过烹饪，其中的膳食纤维素可以得到软化，人体从蔬菜中获取膳食纤维的效率会更高。另外，与水果相比，蔬菜中的水分和糖分较低，大部分蔬菜的含糖量都在5%以下，水果通常含糖量较高，一般在5%~15%，食用过多的水果容易使人发胖，还会导致血液中的甘油三酯和胆固醇等升高等。
另一方面，水果中的碳水化合物、各种有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，具有开胃、抗氧化和促进吸收等作用，而且水果多生食，由于不受烹饪因素的影响，其营养成分流失少，在口感上更佳。
总体来讲，二者在营养成分、饱腹感、食物口感等方面均有不同，所以，在平衡膳食概念及营养价值上来看，水果与蔬菜不能相互代替。
均衡营养才是根本
人体是一个复杂的整体，任何的蔬菜水果都不会“完美”地含有人体所需的所有营养成分，我们只是被利用复杂的它们来满足我们复杂的需要。哈佛公共学院的报告指出：没有一种蔬菜或者水果能够提供健康所需要的所有成分，蔬菜水果的多样化和食用量同等重要。
从营养角度来说，人体每天需要保证有多种维生素及矿物质的摄入量，如果单纯依靠吃水果补充，不仅无法摄取丰富的营养素，还有可能会造成糖的摄入量过多。根据中国居民膳食指南的建议，每天尽量吃500g左右的蔬菜，同时吃 200g 左右的水果是最理想的。因此，在日常生活中我们需要平衡我们的饮食习惯，合理从水果和蔬菜摄取营养。如遇特殊情况时，水果可短暂性地弥补蔬菜摄入量不足带来的影响，但在平时生活中水果和蔬菜都需要平衡食用。
因此对于现代人来说，在蛋白质，脂肪，糖类摄取过多的现状下，尽可能多的食用蔬菜水果会有益健康。但话说回来，如果长期只吃蔬菜说过，以此来“减肥”就过犹不及，同样不健康了。“全面均衡”才是营养的根本。
