小龙在煮鸡蛋时发现：鸡蛋放入锅中煮一段时间后，打开锅盖，可以看到锅盖内壁布满了小水珠；将鸡蛋捞出，鸡蛋表面的水在一段时间后会变干．请你解释这两个现象． （1）现象：锅盖内壁布满了小水珠儿；说明：水蒸气遇到较冷的锅盖，液化形成的小水滴；（2）现象：鸡蛋表面的水在一段时间后会变干；说明：从热水中刚捞出的鸡蛋，蛋壳表面的水会蒸发；答：（1）锅内的水蒸气在锅盖内壁遇冷，液化形成的小水滴；（2）鸡蛋表面的水汽化（或蒸发）．
煮熟后滚烫的鸡蛋为了容易剥皮，把它放在冷水中浸一会儿， 分析：这道题需从不同物质热膨胀程度不同这一角度进行考虑.刚煮熟的鸡蛋很热，把它放入凉水中浸一会儿，由于蛋壳和蛋白的收缩程度不同，因此容易将皮剥下来.拓展延伸：实际上日常生活中我们剥西红柿皮时，常把需要剥皮的西红柿放在热水中烫一下，也是由于西红柿的皮和肉之间的膨胀不同造成的.
从锅里拿出刚刚煮熟的鸡蛋，刚刚并不觉得烫手，但过了一会就很烫了，为什么？那么鸡蛋的温度是不是比原来降低呢？ 因为刚拿出来的时候鸡蛋表面有水，蒸发时大量吸热，所以虽然水原来也是100°的，但是状态由液体变成气体时还要吸热，暂时降低了鸡蛋表面的温度.当水蒸发光了，鸡蛋内部的热量又会散发出来，使蛋壳变热.这其中的一个必要条件十九鸡蛋是热的不良导体，内部储存了大量的热.
[煮鸡蛋]从冰箱里拿出来的鸡蛋，是先放一会等回温一下再煮好，还是马上就煮好？ 从冰箱里拿出来的鸡蛋，不用回温.煮鸡蛋不能热水煮：（一）是因用热水煮是不容易将蛋黄煮熟的原因，也就是相对的要比冷水煮得久些；（二）是易暴裂.碰破的鸡蛋下水锅一煮，破口会更大，蛋白也流出来，很是头痛.可是，在水锅中放一点盐再煮，蛋皮就不会再往大处破，蛋白也凝固在蛋中不会流出来，这是因为盐对蛋白质有凝固作用的缘故.另外，煮完整的蛋，要使它不开裂，应放在冷水锅里用文火慢慢煮沸.如用热水煮，就必须把蛋先放在冷水中浸一下，再放入锅内才不致破裂.煮鸡蛋黄要居中的好方法：必须了解到蛋清在恒定温度（比如85摄示度）从液态凝固到固态过程中每一分钟的状态（观察这个过程可能要用到其他电子设备）这个很重要 其中有一段时间是蛋黄移动最缓慢的时间（这个时间我暂时叫他T1）然后蛋青凝固成固态（这个叫T2）蛋黄再也不会移动了 直到蛋黄熟透 解决方法：在煮蛋过程中 在T1→T2这个时间里 通过实验得到一个准确的时间 将蛋上下反转 保证蛋黄在移动后 正好在中央的位置 这样煮蛋的时间不必格外增加 也不需要添加任何添加剂 就把蛋固定在架子上然后在合适的时间内翻一下就OK 了.
为什么熟鸡蛋在水中会浮起来，而生鸡蛋下沉
我用一个不锈钢保温饭盒，每天早上做饭，中午吃，隔6个小时，中午饭菜还是有点凉，所以在放保温盒的袋子里
把一个生鸡蛋放到开水锅里煮、而刚放到锅里的鸡蛋浮起水面…这鸡蛋是什么状况？鸡蛋可否能吃？ 既然是开水锅，那么水当然是开的，水在向上冲，而鸡蛋放进去以后，可能会被水向上的浮力推着沉不下去，不过也有坏鸡蛋一说，不过一般都不会是这个情况，因为，鸡蛋是经过人的手放进去的，坏鸡蛋一拿就会有感觉，那么就不会有以上的一说啦，你说呢
从锅内热水中刚煮熟的鸡蛋捞起来，直接用手拿鸡蛋时，会感觉较烫，待蛋壳上水干了之后，用手接触时感觉更烫，请运用所学的物理知识，分析造成前后感觉不同的原因。
