蒸鱼是中国十分传统的一道菜，自古就流传下来的每逢过年过节都必不可少的一道菜，象征着年年有余，可谓意义重大。也正是如此，蒸鱼里边的学问也大着呢。但是近几天很多小伙伴问我怎样蒸鱼才好吃，我也看到了许多不正确的蒸鱼做法，今天小编来推荐一个蒸鱼的好办法，这是小编特地去请教了做了29年蒸鱼的老师傅，小编回家试了试，真的很好吃，分享给大家，有兴趣的话收藏哦。
很多小伙伴们对于蒸鱼是有一些误解的，认为只要把鱼放进锅里，不论怎样蒸，蒸出来的就是好吃的蒸鱼了，可是有那么8大误区，是老师傅多年经验总结出来的，使鱼蒸了之后变得很难吃，你中招了吗？误区1:蒸鱼到底是用冷水蒸还是用热水蒸鱼?
很多人以为蒸鱼只是需要放水，不管冷水热水，只要能蒸熟鱼就可以了，我小时候看我妈妈蒸鱼也是直接往锅里面倒冷水蒸鱼，但是老师傅告诉我，鱼得要用热水蒸，鱼肉才会鲜嫩，如果用冷水，鱼肉则会又老又没有鱼香味。
误区2:关于鱼的腌制
鱼肉在开蒸之前，不要过度腌制，不然鱼肉会很柴，我们只需要把姜片放在鱼的底部，鱼肚子里也要放上，用来去腥，然后加入葱、生抽、少量料酒，把锅盖盖上等上4、5分钟使鱼七成熟时掀开盖子把汤汁和姜、葱倒出来，再次放入姜、葱，放回去继续蒸2分钟。
误区3:关于蒸鱼的火候
一般来说，在我们的最初印象中蒸鱼是要小火慢炖，等它慢慢入味的，然而正确的做法应该是开大火候来蒸鱼，这样水蒸气才能足，蒸出来的鱼肉也会更加鲜嫩，也会很香。误区4:关于蒸鱼的时间
很多小伙伴们都担心如果蒸鱼的时间太短的话，鱼肉就会出现不熟的情况，但是如果蒸的太久，鱼肉也会变得很老，要判断鱼到底熟没熟，只需要拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易地把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。误区5:关于鱼的选择
我们在买鱼的时候一定要记住买的是活鱼而不是死鱼，或者是不新鲜的鱼，要知道，活鱼蒸出来汤才新鲜，鱼肉才嫩滑多汁呢。
误区6：先淋豉油还是先淋热油?
关于先淋豉油还是先淋热油的选择，每个人都有自己的想法，有的小伙伴说先淋豉油的蒸鱼要比先淋热油的吃着更嫩，并且先淋豉油的鱼吃着没有一点腥味，也有的小伙伴说先淋热油会使蒸鱼更香更入味，但其实这是根据各人的口感来决定的，自己觉得美味就好，没有特别明确的区分。误区7：鱼的腌制要不要加盐
我们都习惯的认为，但凡腌制肉类，一定要加盐的，但是蒸鱼不一样，蒸鱼吃的就是要保留它的原汁原味，如果加了盐腌制，会导致鱼的水分流失，鱼肉萎缩不好吃了。
误区8：配料的多少
蒸鱼千万不要加太多配料，否则会压住鱼的鲜味，使得鱼都是调料味了，鱼吃起来也不鲜。
只要避开这8大误区，不管是什么鱼都会蒸的十分好吃，鲜嫩爽口，喜欢的话记得点赞收藏评论哦！欢迎大家在评论区一起交流更多好吃的蒸鱼做法。
