你知道凝固剂是什么吗？ 花生豆bai腐凝固剂，属于复配食品添加剂du根据我国食品卫生zhi法(1995年)的规定，dao食品添加回剂是为改善食品色、香、答味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。做花生豆腐要想凝固结实，必须在花生浆中加点淀粉和筋力源Q，也就是新型花生豆腐凝固剂，属于复配食品添加剂，淘宝有卖的，可以试。
用哪种凝固剂做豆腐最好？ 第一，根据制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量，习惯上将豆腐分为老豆腐和嫩豆腐。老豆腐，又称北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。一般以盐卤作凝固剂，也有的。
用于制备培养基的凝固剂有哪些？最常用的是 明胶是最早使用的固体培养基凝固剂，已逐渐被琼脂所代替.琼脂由于形成凝胶后透明度高、保水性好、无毒、不被微生物液化等优点，逐渐成为最常用的凝胶剂.后来，又发现无机硅胶、瓜尔胶、卡拉胶在某些情况下可用作凝固剂.
