擀面皮凉了，为什么那么硬？在怎么样能解决？ 隔水蒸10分钟
凉拌擀面皮的做法，凉拌擀面皮怎么做请看步骤：1.把买来的擀面皮和面筋用热水烫一下下，不能烫太久，否则就会黏糊，烫完用凉水拔一下，再把绿豆芽也烫一下，黄瓜切丝，买来。
擀面皮变硬 之后怎么让他在变软 市场上的擀面皮主要分为两种：一种是手工擀面皮（工艺：和面→洗面→沉淀→发酵→糍面→擀面→蒸皮→调味），一种是机制面皮（工艺：和面→洗面→沉淀→发酵→调糊→汽蒸。
美味的凉拌擀面皮怎么做好吃又简单，做法 用料：高2113筋面粉360克辅料；酵母粉2克\\黄瓜半5261根、鸡蛋1个调料：食盐3克、醋1小勺、4102生抽1小勺、香油数滴、1653水180毫升、植物油1小勺、辣椒油1小勺、胡椒粉少许凉拌凉皮的做法1.面粉加水揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒半个小时，醒好的面团加适量水2.开始洗面，用手不停地揉捏面团，洗出来的水倒在容器中盛着，重新加水继续洗面，反复三、四次吧，洗出来的是面浆，留下的就是面筋了3.面筋加上酵母揉匀，放在碗里盖上保鲜膜放冰箱4.洗出来的面浆也盖上保鲜膜，放冰箱里沉淀五个小时左右；沉淀后的面浆，上面是略带黄色的清水，轻轻地倒掉，我的习惯是不全部倒掉，留少许；将留下来的面浆过滤一次，将洗面时留下的小面团滤出来，面浆就没有杂质了5.准备两个不锈钢盘(我用的是9寸派盘)，将过滤好的面浆用勺子搅拌均匀，搅一勺放在盘子中，然后放到烧开水的锅中，盖上锅盖煮三分钟左右(面浆倒多少，自己随意，喜欢薄一点就少舀一点，喜欢厚一点，就多舀一点)6.用夹盘器把派盘夹出来，放到装有凉水的脸盆中放凉，再舀一勺面浆放入另一个派盘中，用同样的方法煮三分钟，煮好的面皮轻轻取出来，放在刷过油的盘子中，然后再在凉皮上面也刷一层油，如此。
擀面皮 过夜的保存方法？ 高手指教！ 擀面皮 过夜的保存方法？高手指教！如题，估计一般人不知道，除了内行 把面筋和面皮分开放，面筋一定要放进冰箱，面皮不用用塑料带装好常温下放24小时应该没有问题的。。
“凉拌擀面皮”的相关菜谱
凉拌擀面皮的做法 凉拌擀面皮主要是佐2113料的做法：5261原料：盐，醋4102，酱油（选），麻酱，1653蒜泥（选）专，去皮黄瓜丝或去头绿属豆芽（选），油泼辣子，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。调法：碗内抓入凉皮，抖开；据口味放入菜及调料。注意有两种（城，乡）调配法：1.乡村调法：菜用黄瓜丝，调料选盐.，醋，酱油，辣子，蒜泥水，与凉皮工入碗，拌好再分碗.2.城里调法：菜用豆芽，调料选盐，醋，辣子，麻酱，味精，与凉皮共入碗，自拌自食.
未调的擀面皮怎样保存，能放几天 未调的擀面皮应该在保鲜膜后，放到冰箱中保险。一般当可放2天左右。手工制擀面皮的方法：擀面皮（工艺：和面→洗面→沉淀→发酵→糍面→擀面→蒸皮→调味）。
擀面皮怎样调才能入味？ 面皮要想味道好，一是面皮要劲道。二是调汁很重要，我们南充一般喜欢面皮加点豆芽，辣椒油，蒜水，生抽，醋，味精，盐，花椒面，香葱。
未调的擀面皮怎样保存，能放几天 未调的擀面皮应该在保鲜膜后，放到冰箱中保险。一般当可放2天左右。
