不知道大家有没有吃过红枣糕？这道小吃说起来也有一定年代了，记得在我们小时候，蛋糕虽然很少吃，但红枣糕一定是我们最常吃到的点心，那时村里经常能看到推着小板车，卖红枣糕的老爷爷，几毛钱便能买上一大块，枣香浓郁、口感细腻、回味绵甜，是小时候最喜爱的点心之一了，同时它也承载着儿时最难以忘怀的时光。虽然现在长大了，吃到的点心种类也丰富了，但是红枣糕依旧是我的心头好。
红枣糕不仅美味可口，还很有营养，在民间更有“常品红枣糕，体健精神爽”的说法，可是现在，随着市面上美食种类的丰富，这种略有年代感的点心，已经开始逐渐消失在市场上，不过没关系，买不到咱可以自己做，那今天猴妹就教大家来做好吃的红枣糕，不过做法上有些改良，因为传统的红枣糕，是用酵母发酵蒸熟而成，做法上比较费时间，而今天分享的版本，无需酵母发酵，也能做出蓬松暄软的红枣糕，省时又省事，做好的红枣糕无论是当点心还是早餐，都是非常合适的。
【红枣糕】
所需材料：红枣72克、低筋面粉150克、无铝泡打粉3克、小苏打2克、牛奶60克、玉米油80克、鸡蛋4个（单个带壳重量不低于60克）、红糖100克、熟的白芝麻适量
1、先准备一个8寸圆模，在模具周围和底部垫上油纸，这样脱模更方便
2、然后我们把红枣洗干净，放在水里浸泡10分钟
3、10分钟后，将红枣切开去核，再切成碎丁状，尽量切碎一些，切好后放在碗内，加入60克牛奶，搅拌均匀后，静置一会，让牛奶全部被红枣吸收掉
4、接着倒入玉米油，搅拌均匀后，放置一旁待用。此时烤箱预热170度上下火
5、接着来打发全蛋，将4个鸡蛋和100克红糖全部倒入大盆内，用电动打蛋器先低速搅打半分钟，然后再转高速持续搅打
6、一直打发到蛋糊浓稠，并且提起打蛋器，滴落下去的蛋糊不会立马消失，就代表打发好了，如下图所示，下图就是打发好的状态
7、先将一半的低筋面粉过筛进来，然后再加入无铝泡打粉和小苏打，用刮刀翻拌均匀，待混匀后，再筛入剩下的低筋面粉，继续翻拌混匀即可。
8、将混匀的蛋糕糊，取一小部分倒入小碗内，再把步骤4的红枣碎也倒入碗中，翻拌混合均匀
9、混匀后，再倒回大盆子内，与盆内剩余的蛋糕糊，继续翻拌混匀
10、倒入事先准备好的8寸圆模内，全部倒完后，将模具在桌面上轻震2下，震出大气泡，然后再撒上适量的白芝麻，没有白芝麻的话，黑芝麻也可以
11、最后送入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤30分钟，然后再转150度上下火烤10分钟即可。
12、不用酵母，也能做出蓬松暄软的红枣糕，枣香浓郁，回味绵甜，太好吃了，你们也来试试吧
小贴士：
1、鸡蛋建议是冰箱冷藏过12小时的，要不然不好打发。另外装鸡蛋的盆子，一定要无油无水，否则也会影响打发
2、红糖不要用白砂糖替代，要不然成品味道会差很多
