油焖黄瓜咸菜的做法 油焖黄瓜咸菜的详细做法步骤：1、黄瓜、红萝卜、尖椒都切成小块备用。2、甘蓝菜洗净后撕成小块备用。3、蒜粒和姜切成小片，小米椒切小段，花椒和八角洗净晾干水分.
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黄瓜咸菜的腌制方法和配料 爽脆腌黄瓜食材：黄瓜750g、精盐2茶匙、油20g、干辣椒、花椒1茶匙、生姜2大块、白糖20g、白酒30g、酱油300g、香醋15g、大蒜1头腌制方法：1、黄瓜洗净，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。2、把黄瓜瓤挖出。3、把残留的黄瓜瓤刮净。4、黄瓜皮切成长段，撒进精盐拌匀腌渍1小时。5、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。6、用干净纱布把黄瓜皮包裹起来，用力挤出多余水分。7、炒锅里倒进油，放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。8、倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。9、把黄瓜皮盛到干净容器里，放进生姜片、大蒜片，倒进放凉的酱油汁，翻匀腌渍。以下是另外五种：酱腌小黄瓜原料：小黄瓜5kg、小红辣椒10-15根（根据个人口味）、大蒜两头、酱油1000ml、糖0.5kg、海盐（大粒盐）适量做法：1、将黄瓜和小红辣椒洗净控干水分。2、将小红辣椒切成小段、大蒜切厚片。3、准备一个大碗，倒入酱油、糖、红辣椒、蒜，充分搅拌均匀。4、黄瓜滚刀切成块，撒入海盐，腌制6-8个小时（根据黄瓜出水情况）5、把初步腌好的黄瓜放入带抽绳的麻布袋子里，用重物压住。6、6小时过后，把布袋子里的黄瓜拿出来迅速用水冲洗去多余盐分。7、然后再次装入布袋。
