豌豆黄怎么做？
谁知道不用高压锅做豌豆黄的方法？？ 为什么一般的菜谱中都写得是用高压锅来煮呢？原因是因为用普通的锅煮费时费力。但是也是可以的，只是要花更多的时间和煤气。煮到一戳即烂就可以了。豌豆黄的做法豌豆利。
我想做豌豆黄，都需要准备什么？方法是什么，求指导，感谢亲们 制作方法一：1、用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。2、用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加硷，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。3、炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝），即可起锅。4、起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。制作方法二：老北京小吃豌豆黄用料 主料：干豌豆 500克 白糖 200克 配料：琼脂 2克 桂花糖2调羹 做法：1、干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上。2、将泡发的豌豆放入高压锅中，加豌豆体积3倍的水，煮30分钟至豌豆软烂。3、将锅内煮好的豌豆表面的豌豆皮捞出不用，再将煮软的豌豆和适量清水放入食品加工机中磨细，倒出豌豆茸过筛，将豌豆皮过滤出来。4、琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化。5、将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖、桂花糖、和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。当用铲子铲起豌豆茸落到锅中，不会很快的和锅内的。
