在卤肉中丁香放多了有什么影响？放多少是合适的比例‘？ 丁香一定不能多放，放多了一锅全是那味，别的肉味都没有了，只能放几个吧
丁香卤肉用量一般多少克：5000克卤肉中丁香用量应控制在5～15克之间。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根？
卤肉时水与肉的比例 食品用2113料五花肉600g，清油250g，八角25g，桂皮526115g，小茴15～25g，甘4102草10g，三奈10g，甘菘3～5g，花椒20g，砂仁10g，草豆蔻5g，草果165315g，丁香5～15g，生姜100g，大葱150g，绍酒100g，酱油100～200g，冰糖350～500g，味精15g，精盐350～500g，鲜汤5000g，纱布袋2个。卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。制作方法卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。卤水制作1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。注意的问题：1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的。
卤肉时丁香放多了会不会对身体不好卤肉时不小心把丁香放多了，味道太大了，怕对身体不好 问题不大香料一般起开翘作用 网页 微信 知乎 图片 视频 明医 科学 汉语 英文 问问 学术 更多？ 我要提问 问题分类 特色 。？ 2020SOGOU.COM 京ICP证050897号
十斤卤肉用多少丁香 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。我用的配方中十斤肉放8g左右就够了，太多了味道会怪怪的
