现如今!
每个人，每一天都在忙忙碌碌,
晚上下班回家，难免想犒劳自己;
抚慰一下自己的胃,
晚上吃宵夜大鱼大肉又担心长胖。
那么今天就为大家带来一道“不怕长肉”的养胃宵夜——夜宵疙瘩汤
对于崇尚健康的现代人来说，夜宵可有讲究了。夜宵不仅要吃得少，还要吃得健康，太油腻的东西自然是不适合用来当宵夜了，养生菜做起来又麻烦，在这种情况下就不得不推荐营养美味的疙瘩汤了，疙瘩汤不仅好吃，做起来还方便，但你知道是如何操作的吗？
食 材
主要食材：新鲜的文昌鸡肉、包菜
辅料：香菇、木耳、香菜、青椒、蒜、生姜、面粉、鸡蛋（配菜可根据自己的喜好，任意搭配）
酱料：料酒、酱油、盐、糖、香油
烹饪步骤
1、和疙瘩：在面粉中加入一颗鸡蛋，搅拌过程中，分次少量加入清水。
揉面有讲究
疙瘩汤里面的主要材料就是面疙瘩了，所以需要揉面。要想面疙瘩好吃，就需要点技巧了。把面粉放进一个干盆子里面，加入少许的盐巴用筷子搅拌均匀，这样做出来的面疙瘩吃起来才不会太淡。然后再根据面粉的干湿程度酌情加水，用手将面团用力的揉搓，直到面团不沾手的时候，这个面团就揉好了。面团太干，或者太湿这个面疙瘩就做不起来了。
把面团做成小细条
把面团发好之后，需要再加工成2指粗的长条，把长条揪下来，放在冷水中浸泡（浸泡过的面团，可直接用手拉扯，做成面疙瘩，不浸泡就扯不开），这边一边准备面团，另一边也可以准备配菜了。
2、将青椒、木耳、香菜、香菇、蒜、生姜切片备用。
准备什么样的配菜比较好？
一锅好吃的面疙瘩自然少不了好配菜，因为面疙瘩是汤类的主食，所以我们需要选择一些可以熬汤的配菜，例如番茄这些，用来煮汤会让汤的味道棒棒的，所以在面疙瘩下锅之后，把切好的番茄片加入开水锅里面翻煮一下，随即加入生菜，配菜加得好，这面疙瘩看着才有食欲。
3、留住鸡皮，将鸡肉去骨，切块。
准备一碗好调料
吃面食类的食物，自然少不了上等的调料，从某种角度上来说，调料好不还直接决定了面片是否好吃，所以在准备面疙瘩之前，把调料先配好。起热锅煎好油之后，下入豆瓣酱、香菜、小葱、香醋、酱油，将调料搅拌均匀之后，一碟惹人垂涎的面疙瘩调料就配好了。
4、处理疙瘩：水煮开后，把面疙瘩用勺子压成一个个的圆形，下锅煮熟。
5、把鸡肉放入锅里煸炒，加一点油。
6、放入姜、蒜，炒香。
7、香味出来以后，加入青椒、木耳、香菇，香菜不要放入锅中。
8、一起拌着炒香。
9、加入包菜，同时加一点水。
10、调味：加入适量盐、糖、料酒和酱油。
11、盖上盖子，焖煮开。
12、压一点白胡椒备用。
13、煮开以后，加入适量白胡椒。
14、起锅。
15、撒上香菜和少量香油。
16、夜宵疙瘩汤完成啦！
小贴士：煮疙瘩汤的火候把握
和其他美味一样，制作面疙瘩汤的时候也需要注意火候，火候过了面疙瘩就糊汤了，一锅烂兮兮的疙瘩汤，看着就有点倒胃口，哪儿还有什么心情继续吃？把面疙瘩下进锅之后，沸水翻煮一会儿，加入番茄汤变色之后，再加配菜，配菜入锅后再煮2分钟就能把面疙瘩汤倒出来了。
菜品典故
相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。
