凉皮和擀面皮有啥区别？ 一般的凉皮(米皮面皮都算)，是将米浆或者面浆倒入一个平底蒸锅里蒸熟的。由于水分含量高，所以口感滑嫩软
米皮、面皮、凉皮各是什么？有什么区别吗？ 节选自：https：// zhuanlan.zhihu.com/p/35 329488 大米为原料 有大米为原料做成的凉皮称为 米皮。米皮一般选取当地产的籼米为原料，经过。官方网站：http：//www. leshujidi.com 。
凉皮、擀面皮和米皮的区别是什么？ 答：一、凉皮 一般的凉皮有两种；1、是陕西汉中一代的米凉皮（陕西商洛的秦镇也有制作）。是用特别品种的大米（粘性小，质硬，当地叫贵巢米）经过泡米、磨浆、蒸制而成。。
凉皮和擀面皮的区别是什么？调味上有什么区别？ 凉皮我知道有面皮和米皮 调料有那种红油和麻酱的，这里主要想问和擀面皮的区别
凉皮、擀面皮和米皮的区别是什么？ 擀面皮、凉皮和米皮的区别：1、宽度：擀面皮：手擀面一样的宽e69da5e887aa62616964757a686964616f31333366303830度，比手擀面薄一倍凉皮：1.5-2cm的宽度，比擀面皮薄一倍米皮：0.5cm的宽度，差不多0.5或正慧者更薄一点2、口感：擀面皮：劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，一般年轻人吃的比较多，因为比其他的种类要硬一点，个人更喜欢擀面皮。凉皮：滑溜酸爽，有点东北拉皮的味道，很软，适合老人和小孩吃。米皮：软糯甜香，有米的甜甜的味道，软软的，适合答姿老人和孩子吃。3、调味：三种的精髓都在于辣椒油，油温和辣椒调料的量都是要掌握的。擀面皮：辣椒油，盐水，味精水，一点点的醋（也可不放，因为本身发酵过就有一点酸酸的）因为擀面皮本来就会香不用放其它东西就可以。凉皮：辣椒油，盐水，味精水，醋，姜蒜水，芝麻酱，爽滑的凉皮配上酸溜溜的醋，窜窜的蒜香，芝麻酱的浓香，很开胃。米皮：配料和凉皮一样，因为米的缘故味道上略甜一点。扩展资料：凉皮，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做。
擀面皮和凉皮有什么区别 凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。凉皮是用米浆制作出来的，是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
西安的凉皮、擀面皮、米皮有什么区别？ 凉皮，顾名思义，就是用面做的，把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。在宝鸡称作面皮。擀面皮由冷淘面演变…
面皮和凉皮有什么区别 1、凉皮是用米浆制作出2113来的。是特5261别品种的大米泡米、磨浆、4102蒸制而成；面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清1653洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。2、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。3、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。【拓展资料】什么是凉皮凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃—秦镇大米面皮子。后因战乱失传。营养价值冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比。
凉皮、面皮、擀面皮到底有什么区别？ 凉皮，是这个系列的统称，面皮、擀面皮分别是其中的一个品类。凉皮家族挺庞大的，按照食材分类：大米为原…
