周末的一盘胶原蛋白，剔透红润，Q弹入味的红焖猪蹄。网易味央的黑猪肉猪蹄，收到之后就是斩的规规整整的小块，不用自己动手特别方便。最喜欢这样的口感，猪皮加蹄筋很容易炖软，但口感还是QQ的，入口不会特别烂。红焖一锅，还有两包，空了炖一锅黄豆猪蹄汤！
食材：
黑猪肉猪蹄两袋（约700克）
配料：
葱一段、姜一块、蒜五瓣、八角两粒、干辣椒2-3根、香叶一片、桂皮一块、砂仁一个、冰糖一把、生抽30毫升、老抽15毫升、盐适量
做法：
1、准备好食材，猪蹄提前取出室温解冻。
2、将猪蹄洗净后，冷水放入锅中，大火煮开焯水，捞出备用。
3、炒锅加热，放入食用油，加入细砂糖小火融化，炒糖色。
4、然后将沥干水分的猪蹄倒入锅中，中火翻炒裹匀糖色。
5、倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
6、然后锅中倒入开水，没过猪蹄，放入葱段、蒜粒和姜片，再放入剩余调料和几粒冰糖大火烧开。
7、然后转中小火，炖煮30分钟出锅前放盐，大火收汁即可。
Olivia美食记录：
1、猪蹄焯水后，更容易去除残留的少许猪毛。
2、铸铁锅、砂锅都可以做这道菜。
