泡菜不脆怎么办？
我的泡菜坛汤有一年多了一直在泡时新菜，为什么这一次泡的白萝卜是酸的并且还软绵绵的不脆呢？是汤坏了吗 您好，这有可能是因为坏了62616964757a686964616fe78988e69d8331333433653961。而且做泡菜需要注意以下几点：第一、第一次用新坛泡菜，盐水比例可以高一些，这样不容易失败。盐份高了一个是没办法吃，太咸了，第二是酸得慢，因为乳酸菌也被抑制了，所以，适当高一点就好。蔬菜里也有水份，所以计划盐水比例时，不要把蔬菜里的水份忘记了。我自己泡菜是按蔬菜的重量来配盐的，2斤菜2两盐，如果坛子中有母水，那一两盐就行了。第二、乳酸菌代谢产生二氧化碳，泡菜坛无氧，乳酸菌厌氧。没事，别去打开坛盖，有氧气进入，杂菌就容易繁殖。掏完泡菜及时盖好。第三、酸能抑制细菌生长，乳酸菌产酸。酸是泡菜的风味，不然就不叫吃泡菜了。酸味是根据泡制的时间来的，泡的越久越酸。不想吃太酸，就泡短一点。还有就是越厚的菜越耐泡，比如萝卜，泡上一年都没事。越薄的菜越不耐泡，比如包菜，白菜，泡上一整天就很酸了。第四、回来前面，生花了怎么办？白花就是杂菌，它会成片地连在一起，还会起膜。它就是为了和乳酸菌抢地盘。所以，最好的办法就是帮乳酸菌赶走它们。最好的武器是养鱼用的带细网的小漏网，用漏网把白花捞干净就可以了。就这么简单。第五、要自己泡一坛四川。
我泡的萝卜泡菜为什么不脆？1 问：如何腌制泡菜 答：土陶泡菜坛一个（以装5公斤水的泡菜坛为例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜坛，清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很。
难道泡菜就是不断冒泡的菜吗？为什么我的泡菜坛子时不时的冒泡出来，感觉比刚起泡菜水的时候频繁多了，这 可能是温度有点高，可能快要发霉了！其实泡菜最适合2度-15度，温度过高容易变质，你最好是密封以后，放冰箱的冷藏室
怎样做好吃的酸菜鱼？有什么要诀？ 酸菜鱼是我喜欢做的菜之一，因为好蒙人，那得出手，而且其实比炖鱼简单。懒人可以直接买酸菜鱼料，当然自…
腌咸菜怎样才能不腐烂？ 怎样腌咸菜才能不腐烂？关键在于盐要放得够多，水要淹没菜面，最重要的是装腌菜的坛子口要密封不要让空气跑进去。腌咸菜的具体步骤：咸菜疙瘩洗净，按照需求选取切适zhidao量。切片：越薄越好。切丝：越细入味越快，更佳，切好再次洗净装盘，切片和切丝考验刀功啦。调料：倒入适量醋、酱油，加入少量香油，几滴料酒，放入适量花椒和大料、鸡精，将调好内的料均匀洒入盘中，搅拌均匀。洒入适量黑芝麻，也可以用白芝麻，加入芝麻之后会别有一番风味。保鲜膜密封放入冰箱腌制三天左右即容可食用，期间要每天搅拌一次，使表面未接触调料的咸菜泡入盘底的调料，腌制均匀，也可以隔天吃，但腌制时间久一点入味会更佳。
如何解决泡菜不脆的问题？ 要记住一些泡泡菜的2113诀窍，这样跑出来的泡菜才爽5261脆又好吃。请点4102击输入图片描述韩国也有各种泡菜，首先用什1653么蔬菜来分类，比如：用“白菜”、“黄瓜”、“大葱”、“卷心菜”等种类很多。然后用地方来分，辣白菜有几种做法，比如：首尔京畿道式、全罗道式、庆尚道式、忠清道式、江原道式、济州岛式泡菜等等。基本辣白菜的做法差不多一样，不过每个地方的地形和气候不同，所以放的作料和保管方法有所不同。1．作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。2．有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。3．若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。4．黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食5．久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片。
