人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
农村很多的野采，吃着吃着就被淘汰了，有的是因为口感不好，有的是因为不认识。可是有一种野菜，却吃了上千年，它的味道谈不上好吃，可人们就是对它不离不弃。这种野菜名字有很多，马蛇子菜、蚂蚱菜、五行草、长寿菜等等待，这些或许有些陌生，可如果告诉你，它还有一个名字，马齿苋，大概就都认识了。
李时珍在《本草纲目》中曾记载：“马齿苋处处园野生之，柔茎布地……，人多采苗煮晒为蔬”。用现在的话来讲，马齿苋到处都是，它的茎遍布在地里各个地方，人们都是菜它的苗，煮着吃或者是晒干了作为蔬菜食用。很多野菜都是救荒的鄙贱食品，但马齿苋比较的另类，如今它成为了自然、绿色的珍美食品。
三伏天，遇到此野菜别放过，一次性晒干3斤，随吃随取，特省事。比起新鲜的时候煮食，我更喜欢把它晒一晒，做成干菜，从地里拔一些，冲洗干净，焯水以后，放入太阳底下，一次性晒干几斤，每次想吃的话，随吃随取，特别的方便。干马齿苋，酸味减弱，搭配着一些肉食，会变得特别的鲜美。
吃马齿苋的时候，很多人喜欢新鲜的时候吃，或凉拌或煮汤，但是我最喜欢的方式则是做一道，马齿苋扣肉。吃了30年的马齿苋，这才是正确做法，火遍十里八乡，别不懂吃了。吃马齿苋的历史，距今有上千年，可是只有这种做法，我百吃不厌，这也是在我们当地十里八乡最火的一种做法，大家可以尝试一下。
在古代，人们是非常喜欢吃马齿苋的，不信你看杜甫的《园官送菜》：“苦苣针如刺，马齿叶亦繁。青青佳蔬色，埋没在中园”。他写马齿苋的时候，用到“又如马齿盛，气拥葵荏香”。看来他也是非常喜欢吃马齿苋的，如今在很多的野菜典籍中都能找到有关马齿苋的记载，传统医学中还说它有消炎杀菌、清热解毒、养颜、延缓衰老等功效。如此营养的野菜，大家还不抓紧晒一些，做一道下饭的马齿苋扣肉。
【马齿苋扣肉】
食材准备：五花肉150克、干马齿苋100克
辅料：花生油、盐、味极鲜1勺、酱油1勺、蚝油1勺、白胡椒粉半勺
制作过程：
1、五花肉150克把它冲洗干净沥干水分，接着切成厚块，装入到一个大碗中，这个肉一定要用五花肉，才好吃。
2、干马齿苋100克，大概也就是1大把，用温水浸泡，大概泡2个小时左右，等到马齿苋变软的时候捞出冲洗即可。
3、炒锅中，放入少许的花生油，烧热以后，把我们切好的五花肉放进去开始煎，稍微的煎至微微黄，捞出。
4、锅里留底油，把我们泡发好的马齿苋放到锅中去炒，炒香，放入盐、再加入半勺白胡椒粉把它搅拌均匀盛出。
5、煎至好的五花肉，放入到大碗中进行腌制，放入味极鲜1勺，少许的盐，再放入酱油和蚝油，用手拌匀腌制。
6、找一个不锈钢的碗，放入炒好的干马齿苋，再把肉放在上面，放入到高压锅中开始压，大概20分左右左右取出，即可开吃。
食刻tip：
1、马齿苋制作的时候，需要把它提前浸泡一下，这样在炒过之后在蒸的时候，会特别的软，吃起来很鲜香。
2、猪肉需要提前煎至一下，一则是让它入味，二则煎至一下，能够去除它的腥味，吃起来会软糯喷喷香。
