西餐中的泡沫是怎么做的 有的是蛋清，有的不是。西餐的材料也挺复杂的，如果想学西餐，可以来龙泉学。
西餐上的气泡怎么打？ 有些是靠奶油打出来的。有一些包含分子料理技术。
西餐中的泡沫是怎么做的 片装的2113叫珊瑚蕾丝片，面粉盐色拉油做的，一般前5261菜摆盘4102装饰。常见的充气泡沫大致分三种：牛奶1653泡沫，咖啡中常用苹果泡沫，水果泡沫可以去油腻，和鹅肝搭配大豆软磷脂泡沫，可以和红酒柠檬果醋等混合，油封三文鱼，轻煎金枪鱼或者寿司在拉美有一种酱用生鸡蛋海盐还有香料做的，泡沫也有，但是蘸酱不能做淋酱，重口味
西餐厨房把汤汁打成泡沫的东西叫什么 大豆软磷脂
西餐中的基础烧汁怎么做？通常要煮多久？
西餐菜里用的吃的像泡沫是什么东西做的？ 应该是奶，或者奶油，正宗大法餐出菜的时候都有泡抹的，这个就是我们那正宗的法餐
西餐中的所有酱汁咋做 黑椒汁（black pepper sauce）：配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉e69da5e887aa62616964757a686964616f3133333761383225g、牛油30g、黄汁、白兰地酒4 tea spoons、盐little做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入黄汁后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。2.白菌汁（mushroom sauce）：配料：白菌片50g、蒜蓉5g、黄汁2 table spoons、白兰地酒little、牛油little做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入黄汁煮5分钟，撞入软牛油即可。3.边尼士汁（sauce bearnnaise）：配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黄3 pc、盐little、番茜碎little做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢兜，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。4.白汁(white cream sauce)配料：牛油100g、面粉250g、鲜奶（忌廉）500ml、汤底1.5 litres、盐-胡椒粉little、香叶pc做法：用香叶、牛油、面粉炒香成面捞。
西餐菜品 上的泡沫是怎么做的！ 前一道是奶油打出来的，后一道是打汤汁打重生出来 培根芦笋卷 材料：培根，芦笋，黑椒碎。做法 1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯。
西餐鸡蛋怎么做 一、工具/材料2113鸡蛋3个、培根2条、口蘑6个、西红柿52611个、牛奶410230克、黑胡椒粉3茶匙食、盐16532茶匙、黄油40克。二、方法/步骤1、把食材准备好。2、三个鸡蛋在碗中打散搅匀，加入30克牛奶打匀。3、平底锅中放黄油。4、黄油溶化后，倒入搅匀的鸡蛋。5、在鸡蛋凝固定型前不断翻炒，中小火10秒左右关火，靠锅中余温加热鸡蛋后盛出备用。6、培根放入刚才煎蛋的锅中，煎至边缘微焦盛出备用。7、口蘑洗净切薄片。8、倒入锅中翻炒。9、口蘑断生后加入食盐2茶匙和黑胡椒粉2茶匙。10、西红柿洗净切薄片。11、西红柿放入锅中单面煎15秒钟盛出。12、最后摆盘，鸡蛋根据个人口味撒上1茶匙黑胡椒粉，吃时可以搭配小面包、切好的法棍。
