酸价是什么 酸价：是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。酸价和过氧化值升高是反映油脂品质下降，油脂陈旧的指标。油脂在储存运输过程中，如果密封不严、接触空气、。
油泼辣子能放多长时间 如果没有其他答案，那么可以根据食用油敞开存放的标准来判断。因为辣椒已经被包裹在油里，不会被氧化了，只有油会直接接触空气。自己做的油泼辣子也不太会密封存放。以下是。
过期的食用油可以食用吗？ 在吗 二他妈妈0227 齐德龙，齐东强，齐德龙东强 13 人赞同了该回答 没有暴晒，开盖后是正常油脂的气味可以正常食用！暴晒变质请勿食用，俗称哈喇味的请勿食用！。
速冻食品
过期一年的食用菜油还可以食用吗？ 当然不能啦！本来食用油的制作安全就没有很好的保证。而且食用油不像牛奶等其他食品，不能很明显看到质变的现象！
北方人说的哈喇味普通话怎么说 哈喇味是一种气味，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、。
反映油脂酸败的早期指标是 A.酸价 B.过氧化值 C.羰基价 D.丙二醛含量 E.皂化价 正确答案：B 解析：过氧化值(POV)是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物的量，是油脂酸败。
火腿吃起来为什么有哈喇味？怎么去除？ 哈喇味主要是由于食品中的油脂被氧化，过氧化值超标导致的。含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。酸价是衡量脂肪类食品新鲜程度的一个重要指标，酸价超标就是一种变质，也就是俗称的“哈喇”味，表明食品出现了腐败变质现象，如果再食用，就会对人体健康产生危害。如果已经有哈喇味，说明已经被氧化了。基本不能被逆转。味太大就丢弃算了，不然吃坏肚子划不来。扩展资料：火腿的保存方法：如果是整体保存，就挂在空气流通和阴凉处，时不时就要将食用植物油涂在火腿上，以防霉虫害。火腿切开后，切口部位要涂上一层植物油，然后贴上一层保鲜膜，避免见风后产生哈喇味。正常温度20℃，保存期为 6个月。下次吃的时候，把最外边发黄的一层去掉，每次切掉要吃的部分后，都记住用保鲜膜把刀切地方贴好，这样可以放很长时间。比如冬瓜上市时，切几片火腿烧冬瓜汤，很好喝。吃多少切多少，不吃不切，因为最外一层总是要变黄的，黄的地方就哈喇，不能吃。火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。参考资料来源：—哈喇味参考资料来源：—火腿
怎么去食用油的臭味？ 食用油有臭味，其实就是食用油的哈喇味，此时食用油已经变质不能再食用。新鲜食物在常温下长期放置会腐败变质，这种腐败变质会通过黑斑、霉点等形式告知人们，而气味也是一。
