“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”。七八月间，荷花开的正是时候，不但花可供欣赏，可食用，连带着荷叶、根茎、果实都可供入馔入药。
荷花的花瓣，裹些蛋液面粉投入油锅里炸，的确是一道带着鲜气的小食。
然而荷叶似乎更受到广大人民群众的喜爱一些。荷叶最大的功效在于去暑气解毒，《本草纲目》上记录到：“荷叶性味苦，能清热、解毒、散瘀、治暑热等。”在夏季吃了燥热的食物之后，也会泡一杯荷叶茶，解暑消腻。
兴许是人们吃的愈来愈刁钻，吃腻了夏日里的小龙虾，许多餐厅纷纷推出了以荷叶入馔的菜肴。
其实早在梁朝时期，荷叶就被作为民众慰问驻军的一种美食流传了下来。因为荷叶独有的一些香气，非粽叶、芭蕉叶等可比拟的，在以后的岁月被逐渐的传承了下来。
在许多具有代表性的地方菜肴中，荷叶也成了非常重要的辅料之一。其中荷叶肉是鲁菜当中的代表彩色。主要食材是荷叶和猪肉、精米。荷香袭入，猪肉软嫩酥烂，油而不腻，鲜香味美。并有清热解暑，散瘀止血之效。
在三伏天里，而荷叶、冬瓜被列为饮食消暑的两大法宝。据说在广东尤其在珠三角一带，每逢大暑当日或暑热天气，几乎家家户户都煲消暑汤或者粥，荷叶粥也是民间传统的消暑饮食汤品。
而用荷叶蒸饭，那种沁人心脾的清香，特别是在夏季最为难得。鸡肉粒、香菇、米饭被碧绿的荷叶紧紧包裹着，米饭蒸熟时当中的清香气浸透其中，油脂被荷叶吸收，一口米饭下肚只觉清爽宜人。
这个时候如果能买到荷叶做一只荷叶鸡，肥而不腻，还带有些许清香，佐汁食用。
在科技发达的今天，荷叶经过特殊工艺的保存，一年四季都可以买到，但是唯独新鲜荷叶仅仅夏季尚有，新鲜荷叶的香气的余韵非其他季节可比拟的。
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