卤鸡
备料：三黄鸡1只、五花肉1块、八角2个、花椒1勺、草果1个、香叶5片、冰糖8粒、茴香1勺、香葱4根、姜1块、酱油6勺、水适量。
做法：把鸡清理干净洗净备用。葱打成节、姜切成片放在锅中，加入五花肉、葱姜、八角、花椒、草果、香叶、茴香大火煮开。
锅中加入酱油、冰糖撇去除浮沫，转中小火焖煮1个小时，关火焖3个小时，捞出晾凉切成块装入盘中即可食用。
豆角焖肉
备料：干豆角200克、五花肉300克、姜2片、生抽1勺、老抽1勺、冰糖1把、料酒5勺、植物油2勺、水适量。
做法：把豆角放在盆中，加入开水浸泡发，捞出洗净切成段。姜切成片、葱切成片、五花肉洗净切成块备用。
锅中烧油，油热后倒入姜片翻炒出香味，倒入五花肉中火翻炒成金黄色。加入料酒、老抽、生抽和冰糖翻炒上色。
倒入干豆角、料酒翻炒2分钟，倒入清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。
辣烧土豆排骨
备料：排骨250克、土豆1个、干辣椒4个、葱1根、香菜1根、八角1个、花椒10粒、豆瓣酱1勺、料酒1勺、酱油1勺、植物油适量。
做法：把土豆去皮洗净切成块放在盆中，加入清水浸泡备用。排骨洗净切成段、葱和香菜洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入排骨中火翻炒变色，炒至表面焦黄，加入料酒翻炒片刻。倒入酱油和豆瓣酱翻炒上色。
倒入干辣椒、八角、花椒翻炒出香味。倒入清水大火煮开，转中火焖煮15分钟。开盖倒入土豆继续炖煮15分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
酸辣肉丝
备料：泡萝卜150克、猪肉200克、泡红椒1块、香葱2根、蒜3瓣、黄酒2勺、酱油半勺、盐半勺、生粉1勺、花生油适量、鸡精半勺、香醋2勺。
做法：把泡萝卜和泡姜切成丝、红椒切成丝、香葱洗净切成段、大蒜洗净切成末、猪肉洗净切成丝，放在碗中加入清水、黄酒、酱油、盐搅拌均匀，再加入生粉搅拌均匀备用。再加入油搅拌均匀，腌制5分钟备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的肉丝翻炒变色，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入泡椒、怕讲翻炒出香味，倒入泡萝卜翻炒出香味。
加入肉丝翻炒均匀。倒入鸡精、香醋和葱段翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
蒜烧鱼块
备料：鱼400克、大蒜100克、盐2勺、黄酒3勺、白糖1勺、葱30克、酱油2勺、米醋1勺、姜20克、味精半勺、油适量。
做法：把鱼块清洗干净切成块，大蒜去皮洗净备用、姜切成片、葱切成段、鱼块放在盆中，加入盐、胡椒粉、味精、黄酒搅拌均匀，腌制30分钟备用。
把腌制好的鱼块取出放在厨房纸上吸干水分备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、翻炒成微黄色。倒入鱼段，加入黄酒、米醋、酱油、盐白糖大火煮开，转中火焖煮10分钟，收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
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