为什么我用旋转烤鸭炉烤出来的鸭子肉硬硬的，也不烂呀，我想做成脱骨鸡那种的，有高人给点意见，要烤多久
急求：液化气旋转烤鸭炉烤鸭子怎么烤外酥里嫩 我用的是液化气旋转烤鸭炉，请问怎烤能达到外酥里嫩的效果，在有是不是在腌制上有什么注意的问题？求高人指点，谢谢！。
请问用燃气旋转烤鸭炉做烤鸭烤两个小时还不很熟怎么办
急求：液化气旋转烤鸭炉烤鸭子怎么烤外酥里嫩 小火慢烤，烤鸭历史悠久，起源于中国南北zhidao朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。烤鸭是具有世界声誉的汉族菜式。用内料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外。且历史悠久，距今已经1600多年，号称天下第一吃，是清代宫廷御菜。容北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。现以北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭为佳。
烤鸭炉那种比较好 爆烤鸭2113炉、立(卧)式电烤鸭炉、圆形5261罐状果木炭烤鸭炉或燃气4102烤鸭二·液化气透明玻璃窗旋转烤鸭炉1653：(如下图)3.怎样选购烤鸭炉？哪种烤鸭炉好用？此种烤鸭炉是以液化气为燃料，从烤箱两边加温烤制中间两根旋转轴上的鸭子，其优点是单产能力大，每炉可烤30只鸭子，前透明窗可直接观察到炉内的烤鸭，有利提高参观者的购买欲望。缺点是炉体保温效果差，耗能量大，烤制中途需关火，把烤炉门打开，将烤至半熟的鸭子，上下调换、内外翻面，再接着烤制原背靠火源另一面，直至整只烤鸭烤 制至成熟。因此，费工费时，浪费能源。据几位用过这种炉子的师傅反映，若毎炉烤20只1.15公斤的鸭子，燃料费约需30～40元。现在的消费者吃烤鸭都有经验，知道要选购刚出烤炉的脆皮热烤鸭，而由于这种烤鸭炉子的局限三·各类超市常用的电烤鸭炉：去超市买过菜的顾客基本上都可看见，在菜市大厅熟肉制品的某个地方往往摆放着大、中型电烤禽炉(可烤鸡烤鸭)。他们的鸡鸭烤制品售价一般比非超市菜场便宜，比更专业的烤鸭业主更是便宜很多。但一是烤鸭皮不脆；二是有明显鸭子膻味。所以，经济条件稍好的消费者，一般不会选择到超市买烤鸭。究其原因主要是：1.超市选择的电烤鸭炉。
急求烤鸭烤法，850型的旋转烤鸭炉，用煤气烤，鸭子烤完以后好多水，好多油烤不出来。求烤法，温度， 烤鸭做法：光鸭（约2Kg）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（100g）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）。配料盐（50g）、酒（50g）。淋鸭皮料，麦芽糖（100g）、清水（三杯）。1、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。2、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。3、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。4、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。5、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。6、趁热将鸭片皮，配京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。
烧鸭怎么做皮才可以脆？我是宅门家庭菜作者：Q私厨，很高兴回答你的问题：烧鸭怎么做皮才可以脆1：说先我说下烧鸭的皮为啥是脆的。2：烧鸭表皮有一：-烧鸭
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