做凉皮沉淀2小时可以吗 不行 不行 时间太短 面水太稀 做出来的凉皮太软 提不起来，没有筋道和弹性。一般来说，沉淀与季节有关系，夏天沉淀速度快，需要五个小时左右，冬天沉淀速度慢 需要八个小时。
凉皮的疑问面粉水要沉淀多久 要到水面完全分离？ 没必要这样讲究。水跟面分离就可以了。你想得到特别清澈的水是不可能的，如果你的盆是白色的，更觉得不清澈了
凉皮面浆，水浆分离后撇出来的面浆不沉淀什么原因，不沉淀的浆怎样做 正常洗面的话有不沉淀的面浆，没有沉淀下去是因为时间不够。如果沉淀的太慢，说明室内温度太低。还有一种可能是：面浆洗散了，包含面粉中的植物蛋白在里面，这也是不。
做凉皮，洗出来的面，沉淀很快，而且做出来的凉皮不结实，拿起来就要裂开 你好，你的和面方法可能不合理，手工蒸凉皮制作技术资料：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源B型（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
