天然食品防腐剂 ε－聚赖氨酸.请阿里巴巴生意经朋友帮忙 绿色食品和有机食品是世界食品工业发展的趋势。食品防腐剂的天然化亦成为这一趋势的必然要求。ε－聚赖氨酸是目前天然防腐剂中具有优良防腐性能和巨大商业潜力的微生物类。
下列哪种蛋白质具有三股螺旋结构？（) A．α-角蛋白 B．血红蛋白 C．多聚赖氨酸 D．原胶原蛋白 E．丝心蛋白 D原胶原蛋白是由三条多肽链组成缆状结构的三股螺旋，其直径为1.4nm，长度280nm，相对分子质量约为300000。其中每一股多肽链都是左手螺旋。
聚赖氨酸的分子式是什么？ 怎么来合成它？ 赖氨酸 结构简式：H2N-CH2-CH2-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH 分之式：C6H14N2O2-聚赖氨酸该分之有三种聚合的方式[-HN-CH2-CH2-CH2-CH2-CH(NH2)-CO-]n[HN-CH(CH2-CH2-CH2-CH2-NH2)-。
聚赖氨酸的性质＼结构以及它在食品工业中的应用
多聚L-赖氨酸和L-谷氨酸的比旋随PH改变的原因是______？填空题. 多聚L–赖氨酸和L–谷氨酸的比旋随pH改变的原因是（构象改变）.当多肽链形成α螺旋时，旋光度较正值方向改变（即右旋增加）.一条肽链能否形成α螺旋，与它的氨基酸组成和序列有极大的关系.R基小，并且不带电荷的多聚丙氨酸，在pH7的水溶液中能自发地卷曲成α螺旋.但是多聚赖氨酸在同样的pH条件下却不能形成α螺旋，而是以无规卷曲形式存在.这是因为多聚赖氨酸在pH7时R基具有正电荷，彼此间由于静电排斥，不能形成链内氢键.正是如此，在pH12时，多聚赖氨酸即自发地形成α螺旋.同样，多聚谷氨酸也与此类似.总结如下，随着pH升高，谷氨酸羧基离子化，多聚谷氨酸从α螺旋转变成无规线团，而赖氨酸氨基去质子化，多聚赖氨酸从无规线团转变成α螺旋.
