做豆沙味的酥饼烤出来后，看上去分好多层一样，怎么做的烤熟了才有这种效果？ 这种情况呢，一般都是面的是面活的好了才会出现这种效果，就跟那种千层饼一样嗯，那都跟那个面揉的效果有很大的关系的，你可以上网查询一下，多实验一下，应该就会有好的效果
烤酥饼的面还醒醒吗 烤酥饼的面不需要醒。酥饼做法油酥：面粉100克，油（猪油，买的白酥油也可以）50克，搓匀即成。水油皮：面粉200克，油（猪油）50克，搓匀，加水100ML揉成光滑的面团。将油酥和水油皮分别分成12块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，这样反复3至4次，即成酥饼皮。包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液（我刷的是水，如果刷蛋黄液烤出来就是黄色的），撒上白芝麻，烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了。小酥饼（特酥）的做法材料：黄油 80G糖粉 60G蛋黄 2个 低粉90G玉米粉40G 奶粉 10G 泡打粉2小勺做法：1 黄油 80G+糖粉 60G 打松发，再加 蛋黄，要一个个加2 低粉90G玉米粉40G 奶粉 泡打粉2小勺过筛加入1中3 切拌均匀4 挤成形，放入抹了油的烤盘中5 从上往下第二层，170度12—15分钟左右喜欢颜色深的可放在第一层，不过要小心不要焦了。
油酥饼应该怎么和面？安徽这边的薄皮油酥饼烤出来以后不够酥脆，饼从炉子里一拿出来一会凉了 就很硬。 你是要酥脆掉渣么！无论怎么酥脆，凉了以后都是会变软！不会变硬，酥还是酥，脆变变软了而已！我是做酥饼和千层的，知道如何酥脆！那就是油和面。普通的大豆油不行！活面手法也有讲究。手法不对就硬。
我做的酥饼当时很软隔天就很硬 我来告诉你吧，我给你分析几个方面的原因：1.没烤透，吃起来粘牙齿，这个饼子热的吃是很软，但凉了就成生面坨了，不硬都难。这个得从几个方面来鉴定，外观上，是不是双面都烤的金黄？而不是饼面只有一小部分烤上色了。切开来看，饼子皮里面几层，有几层是压根都没有变色的？最多只允许两层不上色，2.饼子皮和油酥比例不对。3，是不是包馅没包完整？馅里的糖贴锅了？3.馅太干了。4.配方不对。那就没办法了，只能做出石头样的饼子出来。公众号“矮子馅饼王师傅”有详细讲解
我做的油酥饼不起酥不起层的原因是什么，谢谢
老潼关肉夹馍的饼子刚做出来夹镆还脆 时间长了一回锅在烤一下夹镆吃起来很硬 饼子要怎么保存加热
