怎样用安琪酵母发面？比例是多少？
用安琪酵母发的面，可以留出一部分当作面肥用吗？ 可以，我家一直都是这样做的，我们把它叫做“面引子”.头一次发好面，留一小部分出来，把留的这部分面用温水泡，然后搅成面糊，再加些面粉，放置醒一醒，发面，再把发好的面揪成一小块一小块的，然后晒干，放在布袋子里留作下次发面时用.等下次发面时，先把“面引子”用水泡，搅成面糊，醒一下，加入你所需的面粉量，揉匀，发面，即可.
用安琪发面怎么揉也揉不光滑呢？正确的是这样吗？如果是的话，等一个小时发起来面，还要揉一揉吗？ 是这样，等面发至2~3倍大后，还要再揉揉，做好馒头或包子的生坯后，还应再醒发半小时再蒸，效果才能好，最好是凉水上锅蒸，蒸好关火后不要马上揭锅，在锅内再捂5分钟再揭锅。
怎样用安琪酵母发面？比例是多少？ 酵母在和面的时候就加进2113去，比例一般是1%。面5261团和好后，室温放置41025分钟，如果有比较粘手的1653感觉，那这比例差不多。将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中。02将材料搅匀。03少量、分次加入清水。04加入水后，快速用手把面粉和水搅成絮状。05再把散开的面揉成团。06揉成团后放在案板上揉，场地大揉着更方便。揉面时面团中间按个窝，一次加入1茶匙的水，把水揉进面团里。加了2次水，一共5克。揉了12分钟，面团基本上比较光滑了。07揉好的面团放入稍大一些的面盆中。盖上盖子，让它慢慢发酵4小时即可。
用安琪酵母发面超过六小时行吗 用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时，62616964757a686964616fe78988e69d8331333431373230因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短。如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是要注意天气过热的话，应该放到冰箱里面，以防面团坏掉。隔夜发面的注意事项：酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面；发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了；酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢；发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸；蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了。扩展资料：面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。某个新手亲身证明2：1和出来的是年糕。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的。
