豌豆粉和豌豆面有区别吗？都能做凉粉吗？到超市买的，写的是豌豆面，但看网上都说的是豌豆粉。用豌豆面做了一下凉粉，一点韧性都没有。有区别呀。豌豆面是面但是豌豆粉是砣。
豌豆淀粉做凉粉怎么不劲道，发面呢 做了好几次，都不劲道，粉都是面面的，请问有没有老师可以请教一下
豌豆粉是豌豆中提取的淀粉吗？还是纯豌豆制作的，
豌豆粉、红苕粉、面粉、玉米淀粉 这些淀粉在上浆的时候作用都是一样吗？ 勾芡的黄金比列 一般勾芡用的淀粉水调制时会将料理粉与水的比列调配为-粉：水＝100g：120ml 但是因为各种淀粉的吸水率各有不同所以水的比列有少许的差距：淀粉水名称所需。
普通面粉和豌豆粉能做低筋面粉吗？可以。淀粉不含蛋白质，没有面筋，所以在没有低筋面粉的条件下，通过普通面粉+淀粉（普通面粉：淀粉=4：1）的形式，可以降低：-豌豆粉，低。
炸香酥一定要用豌豆粉吧，其他淀粉不行吗 豌豆粉是必须的，香酥的特殊香味就来自豌豆粉。
